Специи – это изюминка в любом блюде. Они способны дополнить, раскрыть, освежить или сделать пикантным каждый деликатес. Видов и вкусов сходу не сосчитать. Но как появились специи? Кто первым решил, что добавить травы, растущие под ногами, – это необходимо?
Первый след специй в истории
Ещё в эпоху палеолита люди использовали специи, а это около полумиллиона лет назад: наши предки улучшали вкус мяса, добавляя в него травы, корни или другие плоды растений, что были неподалёку. Археологи находили следы пряностей и в эпоху мезолита, что доказывало их использование в кулинарии.
Наиболее точные доказательства обнаружены в неолите: археологи находили следы тмина и мака, например. Со временем, люди специи не только в кулинарии, но и в медицинских целях.
Развитие
Как только народ обрёл знания о каких-либо специях (как они влияют на организм, что дают и т.д.), началась торговля. Подобные знания, как и любые другие, нужно было систематизировать.
Отмечается, что в письменных источниках образца 9 века до н.э. упоминаются около 600 разного рода растений. У них имеется характеристика и инструкция по выращиванию.
Около 60 видов пряных растений уже использовалось, лук и чеснок уже были известны, к примеру.
Торговля
До неё уже дошло, как мы отметили выше. Специи ездили из страны в страну регулярно. Самые популярные специи, ездившие через реки Тигр и Евфрат, были шафран, кунжут, кориандр, тимьян и т.д. Наиболее широким поставщиком были арабы. Сами же они их использовали даже при проведении обрядов.
Вторыми по популярности поставщиками специй были древние греки. К примеру, привычные нам корица, чёрный перец и имбирь для них считались показателем роскоши и богатства. Также были популярны перечная мята, анис, лавровый лист и т.д.
С течением истории специи разъехались по всему миру, за ними собирались отдельные экспедиции, люди искали новые сочетания, изучали особенности каждой специи.
Иногда привезённые специи окупали любые потери, понесённые за время экспедиции. К примеру, Васко да Гама потерял практически всех моряков (18 из 265 доехали обратно) и флагманский корабль, но партия гвоздики перебила все затраты и потери с большим запасом.
Мир специй ещё не раз нас удивит. А мы с удовольствием расскажем вам. Пишите в комментарии, какие приправы используете вы? Какие вкусовые предпочтения у вас?
Рекомендуем вам посетить интернет-магазин "Добрый Жар". Здесь вы можете приобрести специи и приправы и другие ингредиенты для кулинарии.
