История и развитие кофейной индустрии на Ямайке
Ямайка, остров в Карибском море, славится своей богатой историей производства кофе. Этот остров считается одним из мировых лидеров в выращивании и экспорте высококачественного кофе. Давайте рассмотрим историю развития кофейной индустрии на Ямайке и узнаем, как она достигла своего выдающегося статуса.
Истоки кофейной индустрии на Ямайке
История кофейного производства на Ямайке началась в начале 18-го века, когда саженцы кофейных деревьев были впервые ввезены на остров. Первые плантации были созданы в горных районах, что способствовало уникальному вкусу ямайского кофе благодаря климату и почве.
Благоприятные условия для выращивания кофе
Ямайская горная местность с её вулканическими почвами, обильными дождями и умеренным климатом идеально подходит для выращивания кофе. Важным фактором является также высокогорная локация кофейных плантаций, что способствует медленному созреванию кофейных плодов и формированию насыщенного вкуса.
Ямайская селекция и мировое признание
С течением времени на Ямайке разработаны уникальные сорта кофе, такие как Blue Mountain и Blue Mountain №1, которые стали символом превосходства и высшего качества в мире кофе. Ямайский кофе получил признание в мировой кофейной индустрии благодаря своему неповторимому аромату и вкусу, а также строгим стандартам его производства.
Устойчивое развитие и экологическая ответственность
Сегодня на Ямайке продолжается развитие кофейной индустрии с акцентом на устойчивом производстве и экологической ответственности. Многие фермы применяют методы органического земледелия, что способствует сохранению природной красоты острова и улучшению качества продукции.
История кофейной индустрии на Ямайке – это история выдающегося успеха и уникального вкусового опыта. Благодаря благоприятным природным условиям и усилиям фермеров, ямайский кофе продолжает завоевывать сердца кофеманов по всему миру и оставаться одним из самых ценных кофейных сортов на планете.
Терруар, регионы выращивания и особенности производства кофе
В восточной части острова Ямайка находится знаменитый горный массив, именуемый Голубые горы, охватывающий площадь около 6000 гектаров. Этот регион обладает уникальным терруаром, который сделал ямайский кофе всемирно признанным и популярным.
Согласно данным Управления сельского хозяйства Ямайки, около 80% ферм острова расположены именно в Голубых горах, в то время как менее значительное количество находится в центральной части Ямайки, а единичные фермерские хозяйства раскинулись по холмам вдоль границы острова.
Особенности кофепроизводящих регионов Ямайки
Голубые горы — это одни из самых высоких гор в Карибском море, высота которых достигает 2300 метров. Регион характеризуется прохладным климатом, густой туманной пеленой, обильными осадками и плотными облаками. Здесь также богатая почва с отличным дренажем.
Кофейные кусты, произрастающие на высокогорных склонах в Голубых горах, часто находятся в тени облаков и мглы. Низкие температуры замедляют процесс созревания кофейных ягод, позволяя им накапливать богатое содержание сложных сахаров и кислот. Это придает ямайскому кофе уникальный и сложный вкус.
Почти 90% фермеров Ямайки выращивают уникальный сорт кофе, называемый Jamaica Blue Mountain (JBM), в честь Голубых гор. Этот сорт характеризуется низкой урожайностью, но обеспечивает высочайшее качество зерен. Зерна этого сорта, выращенные на склонах Голубых гор на высоте 915 метров и выше, могут быть проданы под зарегистрированным товарным знаком «Ямайка Блю Маунтин».
Сезон сбора кофейного урожая в Голубых горах продолжается с середины августа по конец мая, что является продолжительным периодом по сравнению с многими другими кофейными регионами, где сбор осуществляется с октября по апрель.
Из-за экстремальных природных условий сбор урожая кофе на Ямайке требует больших трудозатрат. Однако результатом этого усилия становится кофе с уникальными характеристиками. Кофе из Голубых гор Ямайки обрабатывается методами мойки или полумойки, что подчеркивает его чистоту и легкость в чашке. Эти методы обработки в основном проводятся на коммунальных станциях, хотя некоторые лицензированные фермы обладают собственным оборудованием для обработки.
Профиль чашки Jamaica Blue Mountain описывается как «шелковисто-гладкий», «сбалансированный», «полнотелый», «сладкий и кремовый», с оттенками «шоколада без горечи». Весь этот тщательно созданный вкус делает ямайский кофе по-настоящему уникальным и желанным на мировом рынке кофе.
полная статья на:
