Это тягучий сладкий сироп без запаха, внешне очень напоминающий жидкий мед. Патоку используют как добавку для заварных сортов хлеба, в т.ч. для настоящего чёрного хлеба. Также во многих десертах и кондитерских изделиях присутствует патока для придания пластичности, однородности, умеренной сладости...
Патока также используется в приготовлении карамели, леденцов, козинаков, кремов и пропиток, при варке сиропов. В выпечке домашнего хлеба карамельная патока ускоряет процесс брожения. Выпечка становится более воздушной, пористой, а по внешнему виду хлеб будет более золотистый.
Патока также используется в приготовлении карамели, леденцов, козинаков, кремов и пропиток, при варке сиропов. В выпечке домашнего хлеба карамельная патока ускоряет процесс брожения. Выпечка становится более воздушной, пористой, а по внешнему виду хлеб будет более золотистый.
Так же патоку можно приобрести у нас https://dextroza.by/
Карамельная патока - это простой, доступный и очень полезный продукт по своим характеристикам. Их по меньшей мере 13.
- Ее получают при естественном расщеплении кукурузного крахмала ферментами ячменного солода и относят к натуральным пищевым продуктам.
- При выпечке хлеба из-за солодовых компонентов она усиливает процесс брожения. Хлеб получается воздушным, пористым, с эластичным мякишем и румяной корочкой. Улучшается его вкус. Благодаря свойству патоки удерживать влагу такой хлеб долго не черствеет.
- Кондитерские изделия - десерты, торты, печенье, кексы, пряники, рулеты, булочки, приобретают аппетитный вид, долго остаются мягкими и вкусными.
- Карамель, леденцы, козинаки, зефир, мармелад, лукум, пастила, помадки, халва - вот неполный перечень сладостей, при изготовлении которых не обойтись без карамельной патоки, где в полной мере проявляется ее свойство предотвращать засахаривание.
- При изготовлении мороженого она понижает температуру замерзания. При этом регулируется процесс кристаллизации, продукт получается однородным по консистенции и нежным на вкус.
- Варенье, джемы, желе, повидло обретают желаемую вязкость и не кристаллизуются, если варятся с карамельной патокой. Помимо этого им обеспечено более длительное хранение.
- Как регулятор вязкости ее в небольших количествах добавляют в несладкие соусы - кетчупы, майонезы, аджику.
- В производстве безалкогольных напитков карамельная патока кроме улучшения вкусовых характеристик продукта выступает еще и в роли консерванта.
- В жевательной резинке она улучшает жевательные свойства.
- Как натуральный сахарозаменитель и источник быстроусвояемых углеводов, она успешно используется в диетическом и спортивном питании, выполняя энергетическую функцию.
- Патока оказывает благотворное действие при стрессах, легко усваивается организмом и активизирует работу мозга.
- В домашней кухне патока - это вкусная добавка к блинам, оладьям и творожным запеканкам, а если заменить ею сахар при выпечке, то изделия получаются пышными и нежными.
- С помощью карамельной патоки отлично получится украсить, например, торт капельками росы или сделать из нее основу для крепления кондитерских украшений.
Так же если вы хотите приобрести Патоку карамельную ферментативную то это можно сделать у нас https://dextroza.by/ наша компания сотрудничает с самыми лучшими производителями что дает нам возможность предложить хороший и качественный продукт.
