Заготовка огурцов на зиму - традиция отечественного консервирования, начатая еще в далекие времена. Это прекрасный способ сохранить пользу и вкус лета на долгую зиму.
Конечно, найти засоленные огурцы в продаже в супермаркете не сложно. Однако домашние огурцы, заготовленные по особенным авторским рецептам, с любовью и желанием сделать зимний рацион питательным и вкусным, привносят непередаваемое ощущение уюта и тепла.
Самое главное преимущество домашних огурцов перед магазинными заключается не только в уникальном вкусе, но и в составе продукта. Огурцы, выращенные на своем участке или купленные на проверенном рынке, содержат большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, которые способны сохраниться при правильной заготовке на предстоящую зиму.
А теперь настало время затронуть тему уникальных рецептов заготовок огурцов на зиму, которые способны привнести разнообразие в вашу кухню. Экспериментирование с новыми рецептами огурцов может быть великолепным способом украсить семейный стол в зимние месяцы. Кто знает? Возможно, вы найдете свой новый любимый рецепт, который привнесет новые вкусы в ваши зимние трапезы.
Переходим к первому уникальному рецепту - классическим соленым огурцам по-старорусски. Эта закуска, крепко вошедшая в наше традиционное меню, готовится по старинному рецепту. Вам потребуется: огурцы среднего размера - 2 кг, вода - 2 л, соль - 4 ст.л., чеснок - 5 зубчиков, укроп - 1 пучок, вишневые или листья черемшы - 5 шт.
Огурцы моем, очищаем от пятен, срезаем кончики. Чеснок чистим, листья и укроп моем и сушим. В кастрюлю наливаем воду, прикидываем объем «рассола», добавляем соль. Варим рассол до полного растворения соли. В банки на дно укладываем укроп, чеснок и листья, затем плотно укладываем огурцы. Заливаем рассолом, накрываем крышкой на 2-3 дня для естественного процесса брожения. Готовые огурцы храним в прохладном месте.
Переходим ко второму рецепту - маринованным огурцам со специями и чесноком. Для заготовки потребуется: огурцы - 2 кг, вода - 1,5 л, уксус (9%) - 200 г, сахар - 200 г, чеснок - 4 зубчика, перец горошком - 10 шт., лавровый лист - 3 шт.
Огурцы, как и ранее, моем и очищаем. Чеснок чистим, готовим банки. Для маринада воду смешиваем с уксусом, сахаром, добавляем приправы, доводим до кипения. Огурцы укладываем в банки, заливаем маринадом, стерилизуем 10 минут и закатываем. Переходим к третьему рецепту.
Огурцы в уксусе с красным перцем - для этого блюда нам потребуется: огурцы - 2 кг, перец красный молотый – 1 ст. л., уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л., вода – 1.5 л., сахар – 1 стакан, соль – 1.5 ст. л.
В банки с огурцами равномерно раскладываем перец, готовим маринад из воды, соли и сахара, пусть он закипает, добавляем уксус, заливаем огурцы. Банки закрываем крышками, ставим в емкость для стерилизации на 8-10 минут, после чего закатываем металлическими крышками. Остужаем при комнатной температуре.
Важно оставить банки в прохладном, темном месте на 2 месяца для полного пропитывания огурцов маринадом.
Все эти рецепты требуют времени и терпения, поскольку заготовки на зиму - это всегда кропотливая работа. Но результат того стоит: вы получите набор вкусных солений, которые порадуют вас в холодное время года и сэкономят семейный бюджет.
