Как уже догадались мои подписчики я не просто так, с бухты-барахты решил составить Топ-12 самых дорогих итальянских ресторанов Москвы. Этой приятной аналитической работе предшествовали визиты в некоторые из ресторанов списка.
Сегодня речь пойдет о №10 этого рейтинга, ресторане Ovo, находящемся внутри гостиницы Lotte Hotel на Новинском бульваре.
Ресторан открылся в 2016 году и изначально назывался Ovo by Carlo Cracco. Итальянский шеф Карло Кракко, чье имя было частью названия ресторана, выступал его бренд-шефом. Его ресторан Cracco в Милане к тому времени был отмечен двумя звездами Мишлен. Московский ресторан изначально был также сильно ориентирован на высокую кухню.
Насколько я понял из обрывочных сведений в сети, Карло покинул проект в 2019 году и теперь ресторан называется просто "Яйцо" (так переводится "ovo" с итальянского).
Чтобы попасть в ресторан нужно сначала зайти в отель через главный вход. Отель красивый, классический, торжественный. С красными дорожками и огромными стеклянными люстрами. Хотя допускаю, что такой стиль не всем придется по душе. Что-то есть в нем курортно-дубайское.
Интерьер
Внутреннее оформление ресторана впечатляющее. Яркие и оригинальные красно-синие орнаменты присутствуют как в интерьере барной лобби-зоны ресторана, так и в центре основного зала, где возвышается масштабная композиция, внешне напоминающая настольную лампу. Мне почему-то видятся здесь совсем не итальянские мотивы, а что-то русское, вроде дымковской игрушки.
Внутри ресторана тихо и безлюдно. Вечером буднего дня заняты два стола. Издали наблюдая разнополую пару за одним из них, я подумал, что, наверное, в такое красивое, тихое и дорогое место и надо вести даму, если хочешь произвести на нее положительное впечатление.
Кроме основного зала, в Ovo есть и несколько кабинетов для небольших компаний.
Меню
Внимание! Внимание! В меню есть "крутоны", которые так любят комментаторы. Дефлопе правда нет, жаль.
Я читал, что в момент открытия под руководством Кракко, в меню было всего 18 позиций. Сейчас список блюд подлиннее, хотя особенно большим его не назовешь (например тут всего четыре пиццы). Цены высокие. Кухня - московская Италия.
Сет-меню московского гастрономического фестиваля
Я очень удачно попал в "Ово" в один из дней Московского гастрономического фестиваля. Сет из трех блюд за 3500 рублей немного сократил мой счет.
В этом году темой фестиваля была музыка, и в ресторане Ovo к каждому из блюд предложили композиции итальянских авторов. Слушать их правда надо было у себя в телефоне в Яндекс.Музыке. Эффектнее было бы, если бы их выносили под эти песни :)
Итак, поехали про еду...
Комплемент №1
Первым прибыл крошечный комплемент. Хрустящая печенька-пирожок (не знаю, как она точно называется, может быть "кростини"?) с моцареллой и томатом внутри. Снаружи песто и "земля" из маслин. Вкусно, хотя выглядит странно.
Сразу отметил для себя высокий уровень сервиса. Перед трапезой официант предложил газету (!) или даже планшет. А сомелье перед тем как наливать побокальную позицию вина дала ее попробовать (обычно дают пробовать только из открытой при тебе бутылки, да и то совсем не всегда).
Комплемент №2: хлебная корзина
Далее принесли хлебную корзину (предложили и масло, но я отказался). Я приметил небольшую теплую фокаччу (как раз к заказанному супу).
Салат с сыром рикотта и хрустящими баклажанами
И первое блюдо сета - салат: поют Ricchi e Poveri (название группы переводится, как "богатые и бедные", автор сета явно с хорошим чувством юмора).
Так вот салат богатый. Богат он ингредиентами: баклажаны в тонкой хрустящей панировке, помидоры, сыр козий творожистой консистенции, фокачча, зелень, инжир, грецкие орехи, слайсы карандашиков спаржи, сладкий маринованный перец полосками.
Увы, но хор оказался не совсем стройным. Не случайно сейчас не принято делать такие сложные составы. Больше всего обидно за баклажан: он оказался сухой и пустой. Не вызвал восхищения и соус бальзамик: чем глубже в стог, тем салат становился приторнее. На оценку 4 салат вытянул свежий и действительно вкусный инжир!
Минестроне
Ожидая, что фестивальным сетом не наемся, я заказал еще и суп. Овощной минестроне - итальянская классика.
Подача красивая: официант из специального бульонного сосуда залил овощную шайбу, сформированную на дне тарелки. Состав блюда снова изобильный. Много хрустящих овощей: цуккини (вырезаны бусинками), соцветия цветной капусты, морковь, лук, перец, бобы, томаты черри, немного мелкой пасты. Бульон легкий с достаточным количеством соли.
Первое впечатление очень позитивное. Но через несколько минут, когда суп постоял и шайба полностью развалилась, вкус супа стал более томатно-кислым. В общем, моя оценка 4 с +. Плюс за подачу.
Пакери с аргентинскими креветками и сыром страчателла
Третья подача, увы произвела противоположное впечатление. Сначала попробовал креветки... и они оказались крайне неприятными, панировка явно горчила. В остальном: крупные полые цилиндры пакери отварены до строгого альденте, страчателла и нейтральный томатный соус, как будто с отсутствующими специями, соус песто. Наверное, без креветок была бы неплохая паста со страчателлой, но они все испортили.
Именно на этом блюде у меня родилось предположение о кухне "Ово": отельная еда, настроенная на нейтральность (не острая, не пряная, не чесночная), чтобы угодить постояльцам. А от итальянского томатного соуса ведь ждешь яркости, базилика, чеснока... Оценка 3.
Филе дорадо с соусом Riesling и цветной капустой
Белая умеренно-сухая рыба, пюре из капусты, пюре из гороха, украшенное фрагментами стручков, хвостики-щупальца кальмаров.
Под рыбой обнаружились и сами кольца кальмаров в рыбном соусе. Все вместе снова нейтрально, напрашивался более нахальный яркий соус. Блюдо более съедобное, чем креветки и паста, хотя пюре я только попробовал и доедать не стал. Оценка 4.
Порции в фестивальном сете полноценные, не маленькие. Официант удивил, что в основном меню порции еще больше. Правда и цена сета из трех позиций не такая уж скромная.
Напитки
Неожиданно для себя, я обнаружил в винной карте Ovo французский Пино Нуар всего за 600 руб. за бокал 0,125 мл. (обычно в дорогих ресторанах и вино начинается от 1000). Впрочем, вино не слишком впечатлило вкусом (аромат был куда лучше) - для меня оказалось слишком кислотным. Я часто пью вина из этого винограда и понимаю, что они должны быть скорее кислотными, но тут кислота доминировала.
Сомелье предложила продолжить вином из Вальполичелло, но я решил под конец ужина выбрать проверенный белый портвейн и остался этим несказанно доволен.
ИТОГО:
Счет на одного с учетом фестивального сета составил 5430 руб.
Впечатления: ресторан очень красивый. Сервис вышколенный (блюда, правда, из чека не исключали, но это другое). А вот еда вся какая-то беззубая и при этом слишком навороченная. Как-будто это отель заставляет шефа готовить в таком стиле...
Адрес: Москва, Новинский бульвар., 8, стр. 2
