Только сидя на низкоуглеводной диете я вдруг поняла, что люблю хлеб)). Моим лучшим завтраком всегда были бутерброды и кофе. Простой, быстрый и вкусный вариант, т.к каши я не особо люблю, а перманентная яичница надоедает. Изменив питание, хлеб превратился для меня в деликатес.
Теперь это не просто очередной бутерброд, а прямо-таки особое удовольствие. Например, с кофе обожаю такой: ломтик бездрожжевого хлеба+ творожный сыр+ вяленые помидоры. Но 1 кусочек. Дополнительно к такому бутерброду - варёное яйцо/омлет, нарезка из овощей/оливки или просто чашка творога со сметаной. Другой вариант - большая яичница из 2-х яиц, с помидорами и зеленью.
Еженедельно контролируя свой вес, бывает, что вижу на весах прибавку +300 грамм - тогда хлеб временно отменяю. Не вижу смысла хрустеть пресными хлебцами, т.к считаю их вкус на любителя, а безопасность для худеющих несколько преувеличенной (не забываем про гликемический индекс). Вообщем, в те дни, когда я без хлеба - на завтрак делаю имитацию бутерброда на подложке из авокадо, кружочков помидор или вареного яйца, разрезанного пополам. А также закуски, которые хороши и без хлеба. Вот список моих любимых:
1. С авокадо хорошо сочетается лосось и икра. Такой "бутерброд" не только вкусный, но полезный (думаю, все знают про омега-3, омега-6 и омега-9).
Не забываем, что икра может быть не только лососевая, более доступные виды - тоже полезны (йод, селен, железо, сера, калий и магний). Если икра малосольная и нежная, её можно есть просто вилкой (мой фаворит - баночка на фото справа).
2. Печень трески+варёное яйцо. Стараюсь всегда держать дома баночку печени трески. Выручает, когда нет ничего под рукой. Просто размять вилкой и положить на половинки яйца, очень вкусно. Также с яйцом пойдёт любая икра.
3. Закуска с хумусом на кружочках помидора (или половинках яйца). Хумус - это пюре из нута, менее раскрученный продукт, поэтому хочу упомянуть его пользу. Нут содержит витамины А, В, С, К, Е, железо, кальций, фосфор, магний, калий, незаменимую аминокислоту лизин (полезна для иммунной системы). Это полноценный растительный белок (его в составе до 30%), участвующий в формировании мышечной массы, и 50% медленных углеводов, дающих нам энергию. Такой пачки , как на фото, мне хватает дня на 3-4. Вкус больше нравится классический (в этот раз взяла на пробу острый - не так понравился)
3. Кружочки помидора с творожным сыром (молочный белок, кальций, витамины группы В). Такой сыр идеально сочетается с помидорами. И да, конечно же, твёрдые сыры тоже можно и даже нужно есть без хлеба.
4. Студень из говядины, но он должен быть не жирным. Содержит белок, калий, магний, натрий, фосфор, железо, витамины группы В. Полезен для суставов. Такой студень запросто можно съесть без хлеба, например, со свежим огурчиком. Потому что не жирный. Жаль, что в магазинах сложно найти не слишком солёный.
5. Куриный рулет. Тоже источник белка, вполне хорош и без хлеба. Можно купить в магазине, но я делаю сама: куриное филе (беру филе бедра, упаковку 800-900 г) режу на мелкие кусочки, чуть подсаливаю, добавляю чеснок/специи, перемешиваю с желатином (1 пачка), закладываю эту массу в рукав для запекания, формирую колбаску - и в духовку на час. Потом остудить и в холодильник. Режем кружочками и наслаждаемся. Отлично подходит на завтрак, по 2-3 кусочка, в дополнение к яйцам и овощам.
P.S Есть еще вариант - карпаччо из куриной грудки. Есть в магазинах и стоит приемлемо, но не советую! Посмотрите на состав, он ужасен. Скорее всего, это мясо вымачивается в рассоле со всякой химией, потом сушится. Не вариант. Только если есть желание и возможность делать такое самостоятельно.
Лично меня вполне устраивает запечённый вариант по вышеописанному рецепту. Вкусно, не дорого и по времени быстро. Не дольше, чем готовить обычную повседневную еду. Рулет может храниться в холодильнике до 3-х дней, завёрнутый в фольгу. Для экономии времени э/э можно параллельно запечь еще что-нибудь (например, крупно порезанные овощи, смазанные чесночным маслом) на обед.
Заключение.
Многие в комментариях пишут: зачем убирать рис и картошку, и вообще можно есть всё и худеть, считая только калории. Я и не собираюсь спорить, если углеводный обмен в порядке - всё правильно. Мое низкоуглеводное питание нисколько не противоречит принципам соблюдения калорийности. Но для себя я буду учитывать гликемическую нагрузку и обращать внимание на углеводы, т.к несколько лет не могла похудеть из-за инсулинорезистентности. Поэтому, свой рацион я строю не по принципу «можно есть все», а кое-что стараюсь либо совсем исключать (сахар, муку, рис и картофель), либо максимально сокращать. Это для меня эффективнее, результат есть и стабилен.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, делитесь своим опытом, будем худеть вместе.