Всем доброго времени суток. Кузьма Васильевич с утра весь в делах, очень ответственно отнёсся к контролю качества мяса, а это очень трудоёмкий процесс. После контроля он отвернулся от всех, чем дал понять, что теперь будет принимать только готовое блюдо.
На этот раз наш шеф-повар готовит фаршированные перцы, и я ему помогаю.
Ингредиенты:
1. Перцы болгарские – 8 шт.;
2. Мякоть свинины – 0,8÷1,0 кг;
3. Морковь – 0,5 кг;
4. Лук репчатый – 0,5 кг;
5. Крупа гречневая – 1 стакан;
6. Томатная паста – 2 ст. ложки;
7. Смесь специй (кориандр, базилик, оригано) – 1 ч. ложка;
8. Масло растительное – 50 гр.;
9. Смесь перцев – по вкусу;
10. Соль поваренная – по вкусу.
Сначала готовим всё для фарша:
На сковороду наливаем 25 гр. растительного масла, нагреваем его и выкладываем 100 гр. лука, порезанного брусочками. Лук обжариваем до прозрачного состояния.
Далее 200 гр. моркови, тоже порезанной брусочками, отправляем на сковороду и обжариваем.
Мясо нарезаем небольшими кусочками. Несколько самых лучших кусков измельчаем и откладываем на одноразовую тарелку.
Одноразовую тарелку с мясом предоставляем Кузьме Васильевичу для проведения контроля качества.
Мясо и 200 гр. лука пропускаем через мясорубку.
Гречку отвариваем в слегка подсоленной воде, в пропорции 1:1,5. Содержимому сковороды и гречке даём остыть.
Теперь все компоненты смешиваем, солим, перчим и добавляем специи. Фарш отправляем в холодильник, настаиваться на 2 часа.
Через два часа перцы заполняем фаршем и укладываем в кастрюлю.
Теперь подготовим заливку:
На сковороду выливаем оставшиеся 25 гр. растительного масла и выкладываем 200 гр. лука, мелко порезанного. Лук обжариваем до прозрачного состояния.
300 гр. моркови нарезаем соломкой и отправляем в сковороду. Слегка обжариваем.
В 1 стакане воды разводим томатную пасту и выливаем в лук с морковью. Доводим до кипения и слегка подсаливаем.
Горячую заливку выливаем сверху перцев. Кастрюлю ставим на плиту. Содержимое доводим до кипени, накрываем крышкой, сокращаем огонь и тушим в течение 50÷60 минут. После отключения даём блюду настояться в течение 30 минут.
Ну, всё фаршированные перцы готовы.
Теперь перцы можно разложить по тарелкам, посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
Чаще заходите на мой канал, здесь я публикую рецепты блюд, которые проверенны самолично, всё готовлю сам или члены моей семьи, и часто под руководством шеф-повара Кузьмы Васильевича!!! Но иногда я публикую и материалы не связанные с кулинарией. Подписывайтесь, пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.
