Как открыть точку фастфуда и заработать на ней

Пошаговый план: как запустить ресторан быстрого питания или небольшую точку на фудкорте

Примерный план запуска, некоторыешаги могут отличаться. Например, если вы уже зарегистрировали бизнес или составили бизнес-план, заново это делать не придется

Шаг 1. Разработать бизнес-план

Бизнес-план поможет понять, сколько денег нужно вложить, когда бизнес окупится, какие цены нужно установить и какую рекламу запустить.

Чтобы подготовить бизнес-план, нужно определиться с двумя базовыми переменными: направление фастфуда и целевая аудитория.

Направление. Например, это могут быть бургеры, хот-доги, шаурма, шашлыки и курица на гриле, пицца с собой.

Оценить спрос помогут сервисы «Яндекс Вордстат» и Google Analytics.

Мы сравнили популярность двух разных продуктов в столице. По результатам бургеры в Москве ищут чаще, чем шаурму, но все же на оба продукта есть спрос

Целевая аудитория. Это те люди, у которых есть спрос на ваш товар. Но мало просто знать число таких людей, нужно понимать их особенности. Например, в каких районах города живут, во сколько уходят на работу, как проводят выходные.

Шаг 2. Зарегистрировать бизнес

Чтобы работать с поставщиками и продавать еду людям, надо зарегистрировать бизнес и подключить банковские инструменты для приема оплаты. Вот что нужно сделать:

1. Выбрать форму ведения бизнеса — для старта подойдет ИП. Предприниматели могут нанимать сотрудников в штат и продавать в заведении некрепкий алкоголь без лицензии, например пиво и сидр.
2. Выбрать коды ОКВЭД — основной код для любых общепитов — 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
3. Выбрать режим налогообложения — если есть возможность, проконсультируйтесь с бухгалтером, он поможет выбрать наиболее выгодный режим для вашего бизнеса.
4. Подключить расчетный счет — он позволяет бизнесу проводить безналичные платежи. Использовать личный счет для бизнеса нельзя.
5. Установить онлайн-кассу — по закону онлайн-касса обязательно должна быть у ИП и компаний, принимающих деньги от людей без статуса ИП.
6. Подключить эквайринг — Чтобы ваши клиенты могли оплачивать заказы на кассе картой или по QR-коду.

Шаг 3. Разработать меню

Для бизнеса выгоднее, когда в меню многие блюда готовят из похожих ингредиентов. Это помогает экономить деньги, поскольку на кухне успевают использовать все продукты до конца их срока годности.

Еще эксперты советуют добавлять в меню два вида позиций: классические и необычные. Классические — те, к которым клиенты уже привыкли. Это роллы «Калифорния» и «Филадельфия», стандартные бургеры, классическая и сырная шаурма.

Нестандартные позиции — те, в которые добавляют необычные ингредиенты. К примеру, можно в роллы добавить начинку из манго и перца чили, а в шаурму класть мраморную говядину или морепродукты.

Это один из необычных бургеров сети «Краснодарский парень». Бургер высотой 15 сантиметров часто используют в рекламных постах. Это помогает привлекать внимание людей

Шаг 4. Найти поставщиков

Со старта стоит сразу работать с поставщиками, а не просто закупать продукты в супермаркете.

Сотрудничество с поставщиками облегчает работу. Они сами привозят товар по нужному адресу, а вам не придется тратить время на поездки в магазин. Цены у поставщиков обычно ниже, чем в рознице.

Найти поставщиков можно несколькими способами:

• в интернете — например, по запросу «поставщик для бургерной»;
• на городских картах, например 2ГИС или Яндекс Карты;
• спросить рекомендации у знакомых из сферы общепита: поваров или администраторов.

Шаг 5. Выбрать помещение

Учитывайте такие критерии, когда будете выбирать точку:

• целевая аудитория — если планируете открывать шаурмичную для студентов, стоит открываться рядом с университетами, общежитиями или техникумами, а для современной бургерной подойдут модные и многолюдные районы, например центр города;
• трафик — если хотите, чтобы в заведение заглядывало больше людей или случайные прохожие могли зайти и быстро перекусить, тогда стоит выбирать проходимые места: центральные районы, остановки, бизнес-центры.

Помещение должно соответствовать нормам СанПиН. Например, на кухне обязательно должна быть вытяжка, отдельные раковины для мытья рук и продуктов.

Шаг 6. Купить оборудование и расходники

Посмотрим, каким оборудованием и расходниками можно закупиться на старте.

Оборудование. Каким оно будет, зависит от вашего меню. Например, если готовите суши, нужна рисоварка, если в меню есть смузи — понадобится блендер.

Не обязательно покупать новую технику — часть можно купить с рук. Например, холодильное оборудование вроде морозилки. А вот тепловое — фритюрницу, плиту — лучше брать новым в магазине. Как правило, оно ломается быстрее, поэтому удобно, когда на него есть гарантия. По ней можно сделать ремонт бесплатно или заменить устройство на новое. По мнению эксперта, если брать его с рук, придется платить дважды: сначала за само оборудование, а потом за починку.

Расходники. Сюда относится форма для сотрудников и инвентарь для обслуживания клиентов.

В любом заведении быстрого питания нужны:

• салфетки;
• кухонные приборы: вилки, ложки, ножи;
• коробки и бумага, чтобы упаковать еду;
• стаканчики с крышками для напитков;
• бумажные пакеты или целлофановые маечки.

Шаг 7. Нанять персонал

В зависимости от типа фастфуда меняется состав и количество нужных работников. Например, в шаурмичную на фуд-корте достаточно нанять повара. Он будет готовить шаурму, принимать оплату, пробивать чеки и убираться в киоске.

Для отдельного заведения понадобится больше персонала. Например, в бургерную обычно нужны:

• два повара;
• два кассира;
• администратор;
• техничка.

Шаг 8. Подать уведомление в Роспотребнадзор

Перед открытием фастфуда нужно подать уведомление в Роспотребнадзор. Так вы предупреждаете ведомство, что запустили бизнес и начали вести деятельность.

Если забыть про уведомление, можно получить штраф. Для ИП — от 3000 до 5000 ₽, для малых предприятий — от 5000 до 10 000 ₽, для средних и крупных предприятий — от 10 000 до 20 000 ₽.

Отправить уведомление в ближайшее отделение Роспотребнадзора можно несколькими способами:

• лично в управлении Роспотребнадзора;
• в МФЦ;
• через Госуслуги;
• по почте;
• по электронной почте — нужна электронная подпись.

Шаг 9. Продвигать бизнес

Чтобы привлечь первых посетителей, нужно продвигать заведение, например:

• повесить вывеску у входа — на входе в заведение можно установить вывеску с названием бренда. Это поможет привлекать органический трафик. Например, люди будут стоять у остановки, заметят вывеску чебуречной, заинтересуются и зайдут за перекусом;
• вести социальные сети — если открываете ресторан быстрого питания, где можно не только перекусить, а еще попробовать необычные позиции или посидеть с друзьями, соцсети будут основным каналом привлечения. Если открываете небольшой киоск, где продаете самсу, беляши и шаурму с собой, вести страницу в соцсетях, скорее всего, невыгодно;
• запускать таргетированную рекламу — это платный инструмент, который позволяет продвигать посты в соцсети и показывать их целевой аудитории. То есть реклама будет показываться тем, кто может быть вашим потенциальным клиентом. Таргетированную рекламу в России пока можно запустить только во ВКонтакте;
• покупать рекламу у блогеров или в СМИ — можно купить рекламу в городских пабликах. Подойдут новостные порталы и группы в соцсетях, где рассказывают про разные места города. Искать сообщества можно в Телеграме или во ВКонтакте;
• разместиться на картах города — когда человек ищет бургерную или шашлычную поблизости, он может заглянуть в карты и найти там ваше заведение. Особенно если у фастфудной точки там много хороших отзывов.

Больше полезных материалов на сайте Бизнес-секретов.