Если вы когда-нибудь хоть что-нибудь пекли, то скорее всего задавались этим вопросом. Ведь обычно в приготовлении теста всегда используют один из этих ингредиентов.
Вот и я раньше, в муку бахала разрыхлитель, или в кефире разводила помешивая соду и добавляла в тесто. Так было всю жизнь. Но теперь все изменилось. 😂
Оказалось, что в тесто нужно добавлять и то, и другое. 😱
Узнала, что если в тесто входят кисломолочные продукты, то соду надо класть обязательно. Как и разрыхлитель. 🤷♀️
Все дело в том, что разрыхлитель поднимает тесто, а сода гасит кислоту молочных продуктов. И если пренебречь содой, добавив в тесто только разрыхлитель, то оно получится клёклым… Такие дела..
Этот совет мне дал один знакомый пекарь. Надеюсь он прав😂
А раньше мне, наоборот, страшно не нравилось добавлять в тесто эти порошки. Не знаю откуда такое убеждение, но всегда считала их лишними и какими-то химическими что ли.. к тому же если с содой переборщить, кажется ощущаешь ее вкус потом.
А у вас есть кулинарные секреты по выпечке? Добавляете соду или предпочитаете разрыхлитель? А может и то и другое, а я вам тут Америку открываю со своим «секретом»?
