Чтобы приготовить дома пирожное, похожее на «Киндер Пингви», потребуются и время, и усилия, но результат того стоит. Сливочно-шоколадный десерт получается со знакомой упругой текстурой, но при этом он будет в меру сладким и натуральным, без лишних добавок и ароматизаторов. Важно взять для приготовления хороший свежий желатин и жирные сливки, подходящие для взбивания.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Пшеничная мука хлебопекарная — 25 г;
• Какао-порошок — 9 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 4 г;
• Цветочный мёд — 3.5 г;
• Сгущённое молоко — 80 г;
• Сливки 33% жирности — 200 мл (200 г);
• Порошковый желатин — 5 г;
• Вода — 36 г
⠀
Для подачи:
• Шоколадный сироп — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Залейте желатин полторы столовых ложками воды на 20 минут. Охладите сливки. Помойте яйца и отделите белки от желтков, а белки поставьте в холодильник. Просейте муку. Приготовьте миксер, противень с бумагой для выпечки и прямоугольную форму в два раза меньше противня. Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов.
2. В емкость с желтками всыпьте половину сахара, положите мед и ванильный сахар, налейте половину столовой ложки воды. Взбейте миксером до однородности. Белки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной пены.
3. Смешайте взбитые белки и желтки. Добавьте к ним муку и какао-порошок и осторожно перемешайте. Вылейте тесто на противень с ковриком для выпечки. Выпекайте 10 минут, а затем остудите бисквит.
Вместо какао-порошка можно взять 1-2 дольки горького шоколада, предварительно растопив его в микроволновой печи.
4. Подогрейте 1 столовую ложку сливок до теплого состояния и влейте к набухшему желатину. Смешайте желатин со сливками со сгущенным молоком. Оставшиеся холодные сливки взбейте до пышности, по мере взбивания вливая массу с желатином. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет хорошо держать форму.
5. Бисквит разрежьте пополам и уложите одну часть в прямоугольную форму. Равномерно распределите по поверхности бисквита сливочно-желатиновую смесь.
6. Аккуратно выложите на смесь вторую часть бисквита, слегка прижмите. Поставьте бисквит с начинкой в холодильник на 3 часа. Затем достаньте и разрежьте на порционные ломтики.
⠀
Полейте пирожное шоколадным сиропом или соусом.
⠀
