Манты считаются азиатским традиционным блюдом. Каждый народ имеет свои особенности в приготовлении мантов. Предлагаем вашему вниманию рецепт овощных мантов.
Тесто на манты, рецепт: вода 200 мл мука 400 гр. (и еще 1 ст. лож.) яйцо – 1 шт.
Для начинки потребуется: картошка – 3 шт. (средних размеров) лук – 1 шт.
четвертую часть головки капусты соль, перец по вкусу
Как лепить манты:
Наливаем нужное количество воды в миску, добавляем к ней яйцо, соль (щепотку) и всыпаем 400 г муки. Хорошо вымешиваем.
Отдельно на стол насыпаем 1 ст. лож муки, и ложем на нее тесто, и вымешиваем, пока не закончиться мука на поверхности.
По консистенции тесто для мантов должно быть упругим, но не резиновым.
Пока будем готовить начинку, тесто накрываем салфеткой и на время отставляем его.
Для начинки необходимо нашинковать капусту, посолить ее и поперчить. Хорошо разминаем ее руками, пока она не пустит сок.
Сырой картофель нарезаем кубиками и мелко крошим лук. Смешиваем все с капустой.
Готовое тесто делим на 2 ровные части и каждую половинку делаем в виде колбаски, нарезаем ее и раскатываем
лепешки (очень тонкие, приблизительно 1 мм). Лепешки должны быть размером с маленькое блюдце, иногда нужно посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто к скалке и столу.
Перед тем как раскладывать начинку нужно хорошо с нее отжать сок. Потом берем все четыре стороны манта и соединяем их в центре, после этого берем те бока, которые остались и соединяем их тоже. Получившийся мант, опускаем в масло и ставим на 35-40 минут в мантышницу или пароварку.
Готовые манты подаем вместе со сметаной.
Манты, как лепить разными способами:
Конвертиком. Для этого нужно раскатать тесто и порезать его на одинаковые квадратики. Потом из каждого конверта делаем конверт и собираем края.
Косичкой. Раскатываем тесто (будет красиво, если раскатать его по отдельности) и заплести в виде косички.
В виде собранного пучка. Делаем из теста кружочек, где посередине кладем начинку, и берем двумя пальцами левой руки один край и другой край правой рукой, оставляя между ними промежутки в 2-3 см, и защипываем их вместе. Проделать это со всеми краями, а в конце защипнуть их все вместе посередине.
Розочкой. Из теста делаем большое полотно и разрезаем его на полоски.
На длину всей полоски выкладываем начинку, складываем пополам и залепляем края. Завернуть рулетом.