Когда наступают холодные осенние ночи всегда хочется тарелочки вкусного и согревающего супа. рецептов супов довольно много даже тут на моем канале. Но, новый рецепт супа никому не повредит.
Сегодняшний рецепт — очень простой морковно-яблочный суп.
Вы начинаете с обжаривания лука, моркови и яблока в большой кастрюле. Когда они станут мягкими, добавьте побольше бульона — в идеале домашнего, но можно добавить и бульона из кубиков. Затем пюрируйте все это с помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна. Наконец, если хотите, добавьте ложку простого йогурта. Это придает супу сочность, не утяжеляя его.
Несколько советов и идей:
- Мне нравится обжаривать овощи до тех пор, пока они не станут немного коричневыми. Это придает супу более глубокий вкус.
- Если вам нравится, чтобы суп был шелковистым и однородным, используйте высокоскоростной блендер.
- Если при первой пробе вкуса суп кажется вам пресным, приправьте его солью, пока вкус не станет более насыщенным. Если он кажется слишком сладким, добавьте немного уксуса или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.
- Я заканчиваю приготовление супа добавлением нескольких щепоток свежесмолотого черного перца.
- Чтобы суп получился более пикантным, добавьте к луку, моркови и яблоку один-два зубчика измельченного чеснока.
- Для пикантности добавьте чайную или столовую ложку мелко натертого свежего имбиря.
- Хотите добавить немного остроты? Красные хлопья чили или половинка халапеньо подойдут.
Морковно-яблочный суп
Рекомендации по замене и другие советы вы найдете под рецептом.
Ингредиенты
(на 6 порций)
- 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла;
- 1 килограмм свежей моркови, очищенной и тонко нарезанной;
- 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный крупным кубиком;
- 1 яблоко без кожицы, очищенное от сердцевины и нарезанное, плюс еще для украшения;
- ½ чайной ложки мелкой соли плюс еще по вкусу;
- 2 литра несолёного куриного или овощного бульона;
- ½ стакана греческого или простого нежирного йогурта (по желанию).
Технология приготовления
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, затем морковь, лук и яблоко. Перемешайте, чтобы ингредиенты покрылись маслом, приправьте солью, затем накройте крышкой и готовьте, пока ингредиенты не начнут размягчаться, около 15 минут. Время от времени приподнимайте крышку и помешивайте деревянной ложкой.
- Увеличьте огонь до сильного, добавьте куриный или овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока морковь не станет полностью мягкой, около 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут.
- Используя шумовку, переложите твердые частицы в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. При желании добавьте йогурт и еще раз перемешайте, затем добавьте эту смесь обратно в суп. Попробуйте и при желании посолите.
Подавайте горячим или накройте крышкой и поставьте в холодильник до необходимости.
Предложения по замене + другие советы и идеи:
- Вместо яблока можно использовать большую спелую грушу.
- Вместо йогурта можно использовать несладкое миндальное, кешью или кокосовое молоко.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
✅Так же вам могут быть интересны и эти мои публикации:
❤️Давайте дружить! Подписывайтесь на мой вкусный канал, читайте, комментируйте и оставляйте свои лайки!
🌶️А еще у меня есть и телеграмм канал с одноименным названием. И там больше интересных и вкусных рецептов. Присоединяйтесь — телеграмм канал “Вилка. Ложка. Палочки”.
