Готовы ли вы отправиться в кулинарное приключение? Сегодня мы представляем вам заманчивый рецепт, в результате которого получатся три идеально сплетенных аппетитных булочки. Приготовьтесь отправиться в путешествие вкусов и текстур!
Чтобы создать основу нашей плетенки мы начинаем со смеси высококачественных ингредиентов.
В миске смешайте 2,5 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта,
1 чайную ложку соли,
2 столовые ложки сахара,
1 чайную ложку соды,
0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
1–2 грамма ванилина и
0,5 чайной ложки молотого кориандра.
А теперь пришло время представить звезду шоу – 100 грамм сливочного масла.
Руками перетрите масло с мукой до состояния мелких крошек.
Далее добавьте в смесь столовую ложку кефира, вымешивая тесто примерно 3 минуты, пока оно не начнет отлипать от рук.
Как только тесто достигнет идеальной консистенции, сформируйте из него шар и заверните в пленку, дайте ему отдохнуть 20 минут.
После этого замесите тесто с небольшим количеством муки, пока оно не станет удивительно эластичным.
Разделите тесто на три равные части, так как из каждой получится отдельное изделие.
Итак. Разделить тесто на 3 равные части, каждой придать форму шара, раскатать в 3 толстые продолговатые лепёшки (толщина 0,7-1 см на языке пекарей эти лепёшки называют "языки"), каждую смазать топлёным маслом (это необходимо для образования слоёв в изделии).
На край лепёшки положить начинку (одну из выбранных) и плотно защипнуть тесто, так, чтобы получился "кармашек" по всей длине "языка". Каждую лепёшку скатать в длинный жгут.
Перенести жгуты на противень, в котором будет печься батон, вертикально зафиксировать концы жгутов с одной стороны и плести прямую косичку в три жгута.
Сплетённые изделия обмазать сметаной, чуть присыпать маком, испечь при 230 градусов 35 минут (на дно духовки поставить миску с водой).
Готовые изделия по желанию покрыть глазурью.
Начинка для трёх изделий:
9 ст. л. яблочного повидла с мукой 1 ст. л.
по желанию, можно добавить измельчённый слегка обжаренный фундук 3 ст. л.
3 ст. л. мягкого топлёного масла
Смешать повидло с орехами и маслом.
Глазировка:
0,2 ст. воды
0,2 ч. л. агар-агара
1 ст. л. мёда
1 ч. л. сливочного масла
Воду, агар-агар и мёд довести до кипения, добавить масло.
При помощи силиконовой кисти покрыть тёплое изделие глазурью.
Благодаря глазури у изделия появляется аппетитный блеск, дополнительная сладость и аромат, изделие долго не черствеет.
Приятного аппетита!
