Каждый из нас, заказывая роллы и суши, хочет получить от заказа максимум удовольствия, и обязательным для этого является качество и вкус продукта. Мы хотим не просто поесть, а вкусно поесть, ничего не опасаясь, устраивая праздник с роллами, мы хотим также доставить удовольствие нашим гостям. В этой статье мы расскажем, как выбрать вкусные и качественные роллы, а также что делать производителям и потребителям, чтобы можно на более длительное время сохранить качество продукции.
Что может повлиять на качество суши и роллов?
В целом рынок суши и роллов достаточно развит, имеет место большая конкуренция, поэтому с большой долей вероятности то, что вы закажете, будет вкусным и качественным. Однако важно заказывать ее в проверенных, надежных местах, потому что от условий работы поставщика, условий транспортировки, хранения и приготовления суши, а со стороны потребителя – от выбора места, где их приобретать, зависит как вкус, так и качество продукции.
Причины, которые могут привести к ухудшению вкусовых качеств, можно разделить на 2 группы, и обе на самом деле достаточно редко встречаются, так как компании дорожат своей репутацией и здоровьем потребителей.
- Нарушения хранения или особенностей приготовления суши в ресторане/суши-баре/точке доставки:
- нарушения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, хранении продуктов, а также изготовлении продукции;
- нарушение условий хранения;
- работа с непроверенными или сомнительными поставщиками;
- приготовление суши из некачественных или начинающих портиться продуктов;
- использование недостаточного холодильного оборудования и отсутствие должной системы вентиляции;
- несвоевременная транспортировка суши от поставщика.
- Неправильное хранение суши потребителем:
- хранение их долгое время,
- хранение суши на жаре.
Также клиенту не стоит забывать про свои индивидуальные особенности:
- у человека может быть аллергия на рыбу, морепродукты или любые другие ингредиенты, которые входят в состав суши, и, естественно, этим нельзя пренебрегать. Было бы странно при аллергии на рыбу заказать Филадельфию и потом говорить, что роллы оказались некачественными;
- при различных заболеваниях негативную реакцию могут вызвать острые продукты или соевый соус. Все это остается, как и в любом случае, на совести потребителя.
Что делать производителям, чтобы приготовить качественные и вкусные суши?
– Выбирать проверенного поставщика рыбы, чтобы она всегда была свежей.
– Сохранять температурный режим для хранения скоропортящихся продуктов, причем это важно не только на кухне, но и во время транспортировки на кухню от поставщика: фургоны, в которых осуществляется доставка продуктов, обязательно должны быть оснащены специальным холодильным оборудованием.
– Обеспечить помещение надежной системой вентиляции, что будет положительно влиять как на состояние продуктов, так и на условия работы поваров.
– Соблюдать санитарно-гигиенические нормы на работе: мыть руки при каждом начале работы на кухне, даже после недолгого перерыва вне кухни.
– Необходимо, чтобы у каждого продукта или заготовки была своя маркировка с информацией о дате изготовления и сроках хранения.
– Хранить рыбу отдельно от всех продуктов.
– Соблюдать все правила приготовления роллов и суши. Это особенно важно, так как рыбы и морепродукты в данном случае часто, по рецептуре, не подвергаются термической обработке.
Важно также соблюдать все меры по сохранности продуктов при транспортировке: с определенной периодичностью менять переносные сумки, которые тоже имеют особенность портиться и терять функцию термоизоляции, особенно в жаркое время.
Как потребителям выбрать качественные и вкусные роллы?
– Отдавать предпочтение сетевым доставкам, т.к. в этих компаниях есть контроль качества от управляющей компании и единый поставщик.
– При покупке роллов в упаковке в магазине обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке.
– При отсутствии заболеваний желудка и поджелудочной железы не брезговать маринованным имбирем и васаби, которые обычно доставляются или подаются с суши, так как эти добавки не только придают особый вкус, но и обладают антимикробными характеристиками.
– При ослабленном иммунитете или подверженности заболеваниям особенно желудочно-кишечного тракта желательно выбирать роллы и суши, в которых рыба и морепродукты были подвержены термической обработке.
Как видите, все не так сложно, и найти вкусные и качественные суши просто, надо лишь выбрать проверенную компанию.
Мы в компании «Инь-Янь» соблюдаем все указанные правила: заказываем для всех точек сети рыбу у одного, давно проверенного поставщика, соблюдаем все правила транспортировки, хранения продуктов и приготовления суши и роллов, у всех наших сотрудников есть медкнижки. По статистике у нас мало порчи и списаний продуктов в том числе за счет грамотных прогнозов по количеству продуктов, которые будут потрачены. Кроме того, у нас заключены договоры с компаниями, которые с определенной периодичностью осуществляют эпидемический контроль, – пока нарушений не было выявлено. А клиенты дают обратную связь, говоря, что по вкусу наша продукция на высоком уровне.
Кроме того, мы находимся близко к вам, так как стараемся открывать точку на 20 тысяч человек, соответственно, быстро доставим продукцию.
