Бисквит. Начинка. Крем. 🍰
Без этих 3 компонентов ни большой, ни маленький торт — не торт.
Вы можете себе представить его без воздушного бисквита, нежного крема или без вкусной начинки? Лично я — нет 🙈
1️⃣Ингредиенты
Используйте остывшие ингредиенты! Бисквит и начинка должны пройти стабилизацию. Это спасет ваш десерт от того, что что-то потечет или упадет.
Поверьте проверено на горьком опыте…
2️⃣Кондитерская струна
Большая любовь каждого кондитера, когда его торт выходит идеально ровным, естественно, это невозможно без ровных коржей. Поэтому обязательно приобретите кондитерскую струну, с которой вы за пару секунд сможете нарезать бисквит
3️⃣Крем
Стабильный крем — это 50% для ровного торта
4️⃣Сборка
Для того, чтобы получить хорошую форму, собирайте десерт прямо в кольце, но не забудьте бортики обернуть ацетатной лентой. Таким образом, еще до покрытия у вашего торта будет нужная форма
5️⃣Инструменты
Забудьте про ложки, вилки, ножи и другие приборы, которые можно использовать для сборки. Достаточно лишь 1 инструмента — главного в арсенале любого кондитера — спатула
👁️Бонусное правила для профессионалов
Глазомер — навык, который поможет вам сделать идеальный разрез. Однако навык доступен после кучи практики
Пробуйте и ошибайтесь,
Готовьте и наслаждайтесь
До новых встреч🤍
