poliday_cake

полезный пост для кондитеров и не только 👇🏻 Ни для кого не секрет, что в соц сетях мы покупаем глазами 👀 И даже не важно- вкусно или нет, если красиво, человек всё равно захочет купить, а вкус уже отодвигается на второй план 🙌🏻 Лучше фотографируйте в первой половине дня, пока есть солнце...

Признавайтесь, у кого было так: съели кусочек торта, и сразу мысль «ну всё, зря…»? Как будто десерт - это что-то запретное, опасное и требующее немедленного самонаказания 🙃 Хочется сразу вам сказать: сладкое - не враг...

читай👇🏻 p.s. жду тебя в запрещенной сети, там море полезного не только для кондитеров 🤭 теперь самое интересное, читайте до конца! 📖 У многих кондитеров рано или поздно назревает такой вопрос, но как...

подпишись 👉🏻 @poliday_cake 🥣Ингредиенты (на 2 бисквита диаметром 10см) Теплое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы, добавить 🥚 и взбивать ~2 минуты на максимальной скорости до плотной массы...

эту карамель я готовлю уже на протяжении 7 лет и каждый раз она получается невероятно вкусной! 🤭 можно есть даже ложками) или добавлять в начинку торта, например для «сникерса» 🥜 для начала подготовьте все ингредиенты: 90г сливок 33-35% 40г сливочного масла 82,5% (нарезаем на кубики и убираем в холодильник) 130г сахара 40г воды щепотка соли (у меня гималайская соль) *из этих ингредиентов получается небольшая порции карамели, поэтому вы смели можете умножать ингредиенты для бОльшего объёма 😉 В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и наливаем воду...

мой самый любимый и проверенный новогодний рецепт! Обязательно попробуйте) ⛄️ сначала подготовим ингредиенты: -100г сливочного масла (комнатной температуры) 🧈 -250г муки (+ мука для раскатки) -корица/имбирь 1,5 чайные ложки  -100г сахара (можете использовать белый или коричневый по желанию) -0,5 чайной ложки соды  -яйцо комнатной температуры 🥚 - 2 столовые ложки мёда  -также вы можете добавить любые другие специи по вкусу 🤌🏻 Подтаявшее сливочное масло взбиваем миксером с сахаром до пышной массы...

Отрываю от сердца свой самый любимый ванильный бисквит, готовлю его более 7 лет 🧑🏻‍🍳🍰 Подготавливаем ингредиенты 🥣 -210г сахара -240г яиц (примерно 5шт) -210г муки  -7г разрыхлителя  -150г молока  -80г сливочного масла 82,5% -2 ч/л ванилина  очень важно, чтобы яйца были комнатной температуры, так они быстрее насытятся воздухом и бисквит получится пышный 🙌🏻 *для этого просто подержите их в горячей воде ~5 минут) Готовим 🎂 Сливочное масло и молоко нагреваем на среднем огне в небольшом...

Что такое личный бренд и как его развить кондитеру? Читай ниже 👇🏻 Для начала важно понимать, что личный бренд нужен далеко не всем 🙅🏽‍♀️ Например: компания предлагает клининг. Зачем им знать основателя, его имя? В данной ситуации у клиентов должно всплывать название компании/их бренд при мысли о клининге, но никак не имя основателя- это бесполезная информация 👀 В нашей же ситуации есть выбор: продавать через компанию и бренд компании ИЛИ через ЛИЧНЫЙ бренд 🍰 А теперь обратимся к гуглу:...

Сколько же можно хранить тортик?  Частый вопрос как от кондитеров, так и от клиентов 👩🏼‍🍳🎂 Давайте по порядку! *сохрани, чтобы не потерять) 👉🏻Бисквитные торты хранятся в холодильнике от 6ч до 3 суток в среднем (это зависит от начинки) Я всегда клиентам говорю, что срок годности до 3 суток (это относится как к бенто, так и к большим бисквитным тортам) 👉🏻муссовые торты в холодильнике хранятся трое суток  👉🏻если йогуртовый, то 36ч 👉🏻 капкейки...

Больше рецептов в профиле) заходи @poliday_cake 🫂 подготавливаем все ингредиенты: -90г сахара -100г ягодного пюре @agrobarpuree (у меня черника) -яйцо С1 комнатной t -120г муки  -30г растительного масла -30г сливочного масла 82,5% -5г разрыхлителя  -30-40г свежих ягод (у меня черника) -миндальные лепестки (по желанию) 🥣Взбить...

1️⃣Ингредиенты 🥚🥛 Используйте остывшие ингредиенты! Бисквит и начинка должны пройти стабилизацию. Это спасет ваш десерт от того, что что-то потечет или упадет. Поверьте проверено на горьком опыте… 2️⃣Кондитерская струна🍰 Большая любовь каждого кондитера, когда его торт выходит идеально ровным, естественно, это невозможно без ровных коржей. Поэтому обязательно приобретите кондитерскую струну, с которой вы за пару секунд сможете нарезать бисквит 3️⃣Крем🍦 Стабильный крем — это 50% для ровного...

Было бы здорово, если бы была пошаговая инструкция, после прочтения которой любой сразу начнет зарабатывать 🤭 В идеале она еще должна быть легкой в духе небезизвестной фразы «туда-сюда и миллионер»😂 Однако все-таки есть парочка советов, которые помогут кондитеру зарабатывать на любимом деле😉👇🏻 1️⃣ Относиться к кондитерке, как к бизнесу, на котором можно и нужно хорошо заработать! Многие кондитеры начинают с того, что их хобби перерастает в профессию и иногда дело жизни. Это влечет за собой...