Яичный белок в кулинарии играет важную роль в множестве рецептов.
Он состоит преимущественно из воды и белка, и он может выполнять разные функции в блюдах в зависимости от способа обработки. Вот некоторые из основных способов использования яичного белка в кулинарии:
Взбивание белков:
Яичный белок отлично взбивается, что делает его идеальным для создания воздушных текстур в блюдах, таких как белковые суфле, меренги или бисквиты. Связующее вещество: Белок может служить связующим веществом, помогая объединить ингредиенты в тесте или начинке.
Например, он используется в качестве связующего вещества в котлетах или картофельных оладьях.
Загуститель:
В некоторых рецептах яичный белок используется как загуститель для супов, соусов или кремовых блюд. Покрытие: Белок также может быть использован для обмакивания ингредиентов перед обсыпкой панировкой, что помогает придать им хрустящую корочку.
Придание блеска:
Яичный белок может быть использован для улучшения внешнего вида выпечки или мясных блюд, придающих им красивый блеск после запекания.
Запекание:
В рецептах с яйцами, таких как запеканки или омлеты, белок используется для создания белковой текстуры и связывания других ингредиентов.
Глазурь:
Вмешивание сахара в яичный белок позволяет создать глазурь для печенья, тортов и других сладких угощений. Помните, что при работе с яичными белками важно соблюдать гигиеничные стандарты и следить за сроками годности яиц.
Приобрести продукцию https://sbermarket.ru/multisearch?q=grovo&sid=1
