Если вы задумали приготовить капусту - вот вам рецепты, и большинство из них не простые, а очень простые!
А кому капуста как продукт не интересна, тем - советская живопись про капусту!
Практически к каждой статье о меню по "Книге о вкусной и здоровой пище" неизбежно появляются комментарии в духе "народ так не питался", "это долго", "это дорого", "таких продуктов и в продаже не было". Безусловно - "Книга о вкусной и здоровой пище" была, в том числе, рекламой советского образа жизни и заделом на эпоху изобилия, что вот-вот настанет. Так что, думаю, интересно посмотреть, что практического предлагает народу журнал "Работница".
1. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цветную капусту очистить, хорошо промыть в соленой воде, и, положив в холодную воду, довести до кипения.
Затем воду слить, а капусту залить холодной водой, чтобы удалить неприятный специфический запах.
Посолить по вкусу и варить при постоянном кипении до полной готовности. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочашки.
Заправить уксусом, растительным маслом или майонезом, посыпать зеленью петрушки.
На 800г цветной капусты 20г уксуса, 40г масла или баночка майонеза
2. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
Капусту нашинковать, посыпать солью и отжимать до тех пор, пока не выделится сок. Заправить уксусом и растительным маслом. Можно добавить в салат кусочки свежих очищенных томатов.
На 700г цветной капусты 20г уксуса, 40г масла
3. КАПУСТА ПО-АНГЛИЙСКИ (Почему капуста по-английски относится к болгарской кухне? Ой, не спрашивайте!)
Снять с кочана верхние листья, разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде. Переложить в другую кастрюлю, залить мясным бульоном, заправить маслом и поставить на огонь на 15 - 20 минут.
На 1 кг капусты 150г масла и 1,5 стакана бульона
4. КАПУСТА В СМЕТАНЕ
Капусту нашинковать, положить на 15-20 минут в подсоленный кипяток, охладить. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешать с капустой, залить бульоном или водой, посолить по вкусу.
Тушить до мягкости на слабом огне, после чего залить сметаной и подавать на стол.
На 1 кг капусты: 50г лука, 100г масла и 200г сметаны
5. САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ
Разрезать кочан на четыре части, положить в кипящую подсоленную воду, варить 15-20 минут, затем остудить и нарезать соломкой.
Так же нарезать очищенные яблоки и смешать с капустой.
Добавить сахар, соль, уксус, растительное масло.
На 750г капусты 350г яблок, 30г уксуса, 60г масла, 40г сахарного песка
6. КАПУСТА ЖАРЕНАЯ
Мелко нарезать капусту соломкой или квадратиками. Нашинковать лук, потушить его с маслом, затем смешать его с капустой и жарить, помешивая, чтобы не пригорело. Подать как гарнир к мясу.
На 1кг капусты 50г лука и 150 г масла
7. КАПУСТА С РИСОМ
Нашинковать капусту. Слегка поджарить на сливочном или растительном масле нарезанный кольцами лук, смешать с капустой, подлить воды и тушить до мягкости.
Затем положить сырой рис, добавить молотый красный перец и снова тушить на малом огне, пока рис не станет мягким.
Можно добавить для вкуса немного помидоров или лимонный сок.
На 1кг капусты 50г лука и 150 г масла, 150 г риса, 3-4 помидора, перец.
8. КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ И КОЛБАСОЙ
Сварить капусту, нарезать соломкой, смешать с очищенными нарезанными яблоками и посыпать сахарным песком.
В кастрюле растопить сливочное масло, потушить в нем нарезанный ломтиками лук, а затем положить туда же капусту с яблоками.
Заправить уксусом, красным вином, черным перцем, посолить и тушить на слабом огне.
Затем выложить на блюдо, а вокруг разложить ломтики поджаренной вареной колбасы.
На 700г капусты 300г яблок, 40г сахара, 150г сливочного масла, 50г репчатого лука, 100г красного вина, 40г уксуса, 250г колбасы
Как оно вам, а?))
С кулинарным приветом, как всегда, искренне ваша, - Умная Эльза!
