Свекла – 5 шт. среднего размера
Картофель - 400 грамм
Яйца – 5 шт.
Огурец- 5 шт. среднего размера
Редис – 300 грамм
Укроп - пучок
Зеленый лук - пучок
Колбаса вареная – 200 грамм
Вода – 3 литра
Уксус 9% или лимонная кислота – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
На улице осень, конец сентября, но погода теплая, летняя. Поэтому сезон холодных супов еще не закрыт. В холодное время, такие блюда тоже можно и нужно готовить, они очень полезны, так как богаты минеральными веществами. Разновидностью таких супов является свекольник. Вариантов приготовления его много и это один из рецептов.
Промыть и очистить свеклу, натереть на терке. Залить водой, добавить уксус по вкусу, у меня 5 столовых ложек. Как только свекольный отвар закипел, дать поварится 3 минуты, затем убрать с огня до полного остывания. Как отвар остынет, процедить от свеклы.
Укроп и зеленый лук мелко измельчить, переложить в емкость в которой будете готовить свекольник, добавить соль и слегка подавить зелень. Так она даст сок и свекольник будет еще вкуснее.
Картофель, огурцы, редис, яйца, колбасу нарезать средним кубиком. Смешать с нарезанной зеленью. Залить остывшим свекольным отваром, добавить соль по вкусу. Отправить свекольник в холодильник, чтобы он немного настоялся.
Подавать можно как без соусов так и с майонезом, сметаной, кефиром, мацони т.д. Добавить по вкусу натертый хрен или горчицу, черный молотый перец. Колбасу и яйца можно не добавлять, тогда у Вас получится постный свекольник. Приятного аппетита.
