Армянская кухня знаменита своими кулинарными изысками и вкуснейшими блюдами. Среди множества яств, которые прославляют армянскую кухню повсеместно, особое место занимает суп бозбаш. Это традиционное армянское блюдо, имеющее долгую историю и сложный, но вкусный рецепт.
История супа бозбаш весьма и весьма древняя. Считается, что его приготовление в Армении было известно еще в Ахеменидском периоде. Бозбаш – это родовое блюдо в армянской семье, передаваемое из поколения в поколение. За многие годы рецепт приобрел свои отличительные черты и стал неотъемлемой частью армянской кулинарии.
Ингредиенты бывают разнообразны
Классический рецепт армянского супа бозбаш включает несколько основных ингредиентов. В его состав входят мясо, овощи и специи. Для приготовления этого блюда обычно используется баранина, однако можно также использовать говядину или куриную грудку. Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляются мелко нарезанный лук и чеснок, которые также обжариваются до мягкости.
После этого в суп добавляют кубики свежих овощей, таких как морковь, картофель, баклажаны, помидоры, стручковая фасоль. Дополнительные вкусовые качества супу придают ягода – чернослив, курага или изюм, это уже зависит от вашего вкуса.
Также для добавления аромата и вкуса в суп бозбаш можно добавить некоторые травы, такие как укроп, петрушка, базилик или кинза. Далее суп разбавляется горячим бульоном или водой и тушится на низком огне до полной готовности овощей и мяса.
Суп бозбаш – культурное наследие Армении
Наконец, перед подачей суп бозбаш посыпается зеленью и приправляется специями по вкусу, такими как соль, перец или кориандр. Также можно добавить немного лимонного сока для более яркого и освежающего вкуса. Бозбаш обычно подают горячим в глубоких тарелках, аромат его заполняет всю комнату, вызывая аппетит.
Армянский суп бозбаш – это не только вкусное и сытное блюдо, но и часть культурного наследия Армении. Его приготовление – важнейший атрибут семейных праздников и традиций. Попробуйте этот классический армянский суп и ощутите настоящий вкус Армении.
Классический рецепт бозбаш
Ингредиенты
- Баранина - 1.5 кг.
- Картошка - 1 кг.
- Баклажаны - 1 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Томаты - 3 шт.
- Бамия или стручковая фасоль - 300 гр.
- Лук - 2 шт.
- Морковка - 1 шт.
- Курага - 200 гр.
- Изюм - 200 гр.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Базилик - 1 пучок
- Сливочное масло – 200 гр.
- Соль, перец горошком по вкусу.
Этапы приготовления
1. Промываем мясо и в холодной воде ставим на плиту.
2. Баклажаны режим тонкими кружками и засыпаем солью, чтобы отбить горечь.
3. Картошку режем средними кубиками, когда баранина проварится с полчаса, кладем картофель, разрезанные на четыре части кружки баклажан и порезанный средними кусочками перец.
4. Делаем зажарку лука и моркови на сливочном масле, масла используем примерно половину – 100 гр.
5. Когда овощи почти сварились, кладем в кастрюлю бамию или стручковую фасоль и зажарку.
6. Очищаем томаты от шкурки, режем кружками. Пассируем на оставшемся масле.
7. Когда все уже готово, добавляем пассированные помидоры, чеснок, изюм, курагу. Солим, перчим и кладем зелень. Оставляем томиться еще минут на 5.
8. Перед подачей на стол лучше дать супу настояться хотя бы с полчаса – так будет гораздо вкуснее.
Наш бозбаш готов. Приятного аппетита!
Друзья, а вам знакомо это вкуснейшее блюдо? Делитесь в комментариях, как вы его готовите.
