Суп минестроне – классическое итальянское блюдо, которым наслаждаются уже много столетий. Его историю можно проследить до Древнего Рима, где изначально это был простой суп с овощами, приготовленный из любых доступных ингредиентов. Со временем рецепт развивался и становился более изысканным, включая самые разнообразные овощи, бобы и макароны. Сегодня – это деликатес.
Происхождение от латинского «minestrare» слово «минестроне» означает «служить». В средние века суп минестроне часто служил основным блюдом, которым обычно наслаждались представители низших классов. Это было сытное и экономичное блюдо, поскольку его можно было приготовить из недорогих и легкодоступных ингредиентов.
В эпоху Возрождения минестроне стал популярен в высшем обществе
В эпоху Возрождения суп минестроне приобрел популярность и среди высших слоев общества. Более богатые семьи начали добавлять в пищу более роскошные ингредиенты, такие как мясо, сыр и экзотические специи. Однако основная концепция минестроне осталась прежней: сытный и ароматный суп, приготовленный из разнообразных овощей.
В 19 веке рецепт супа минестроне стал стандартизироваться, и вошел в топ национальных блюд Италии. Знаменитый итальянский автор кулинарной книги Пеллегрино Артузи включил рецепт минестроне в свою влиятельную книгу «Наука на кухне и искусство правильного питания», которая была опубликована в 1891 году. Это помогло укрепить место супа минестроне как любимого итальянского блюда.
Готовьте, как вам нравится – в этом вся прелесть блюда
Вариаций супа минестроне бесчисленное количество, каждый из которых отражает региональные и личные предпочтения повара. Однако основные компоненты остаются прежними: смесь овощей, часто включающая морковь, лук, фасоль, сельдерей, помидоры и листовую зелень, приготовленная в ароматном бульоне и обычно сопровождаемая макаронами или рисом.
Самый простой рецепт супа минестроне.
Ингредиенты:
- 2 ложки масла оливкового (около 40 мл.).
- 1 головка лука.
- 2 морковки.
- 2 стебля сельдерея.
- 2 зубчика чеснока, измельченных.
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров.
- 4 стакана овощного бульона.
- 1 банка фасоли, слить и промыть.
- 1 чашка небольших макарон (например, диталини или по вашему вкусу).
- 2 чашки нарезанной листовой зелени (например, шпината или капусты).
- Соль и перец для вкуса
Этапы приготовления:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, 5-7 минут.
2. Положите в кастрюлю помидоры, предварительно нарезанные кубиками, овощной бульон и фасоль. Доведите до кипения, после чего на среднем огне варите минут 12-15, чтобы ароматы смешались.
3. Добавьте в кастрюлю макароны и варите согласно инструкции на упаковке до консистенции «аль денте». Обычно это занимает около 8-10 минут.
4. Добавьте нарезанную листовую зелень и готовьте еще 2–3 минуты, пока она не завянет.
5. Суп посолите и поперчите на свой вкус.
6. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Суп Минестроне является универсальным блюдом, которое вы можете приготовить на свой вкус.
Не стесняйтесь экспериментировать с разными овощами, травами и специями, чтобы создать свой уникальный вариант. Суп минестроне по-прежнему остается любимым блюдом во всем мире, независимо от того, наслаждаетесь ли вы им в качестве успокаивающей еды в прохладный день или как легкое и освежающее блюдо летом.
Друзья, делитесь в комментариях, нравится ли вам это превосходное блюдо.
