Сразу оговорюсь: никакого секрета нет. Это такая мода тут, в Дзене. "Такого вы ещё не пробовали", "Соседи на коленях просили рецепт", "Три секрета..." и дальше про то, что если посолить мясо не в начале готовки, а в конце, оно станет просто волшебным. Никакого нет волшебства. Просто нужен хороший кусок мяса...
А тут испекла я днями шарлотку. И фото выложила.
Она и правда чудесная получилась. И одна читательница, возведя меня в ранг кондитера, попросила рецепт.
...Знаю я, как печь шарлотку. Хотела написать рецепт, но прошлась по своему литературному наследию - так у меня много чего об этом! Это, например.
И вот это
Перечитала и сама убедилась. И правда есть у шарлотки секрет. Её никогда не бывает вдоволь. Той, что на первом фото, мне отведать не удалось. Друзьям отдала. Сыпали комплиментами. "Ох" да "ах", ничего подобного не ели. Лукавили, наверное. Ну на здоровье..
А тут настроение у меня вчера было - хуже некуда. За что ни возьмусь, всё из рук валится. Плюнула. Достала из холодильника 5 яиц. Пусть полежат, чтоб не холодные были. А я пока Василису покормила. Мяукала под дверью маленькая...
Потом яблоки порезала и посыпала их корицей и ванильным сахаром.
Взбила яйца хорошенько со стаканом сахара, всыпала туда стакан муки и дальше то, что в Дзене секретом числится - пару ложек крахмала. Только секрет этот давно известен. Он, крахмал, делает тесто рыхлым и податливым. Ну ещё чуть разрыхлителя можно добавить. Выливается эта масса кремового цвета в форму. Не вся. Половина примерно. На эту половину кладутся яблоки, тоже не все. Сверху - вторая часть теста. И выкладываются веером оставшиеся яблоки. Духовка уже разогрета. В неё - форму. И 30 минут ждать. А потом...
...А потом я, почитав своё собрание сочинений, вспомнила про секрет шарлотки. Плохое настроение? Ничего не хочется и всё бесит? Испеки шарлотку! И я испекла. Вторую. Она и правда с секретом оказалась. До вечера от неё осталась ровно половина...И гостей не было.. Хоть и бочок подгорел, и яблок для украшения не осталось....
Сегодня утром мне злорадно ухмыльнулись весы, когда я на них встала перед тем, как пойти плавать. Я показала им аккуратную фигу и ушла. Вернувшись, сварила себе кофе и отрезала ещё один добрый кусок. На славу позавтракала и пошла на работу в отличном расположении духа.
Есть всё-таки секрет у шарлотки. И это совсем не пара ложек крахмала. А что - я не знаю, как объяснить..
Я только советую вам - испеките сегодня же.
