Соус из устричных грибов (Chinese Oyster Mushroom Sauce) - это ароматный и насыщенный соус, который широко используется в китайской кухне. Устричные грибы, имеющие нежную текстуру и богатый вкус, являются основным ингредиентом этого соуса. Он добавляет глубокий вкус и аромат блюдам, делая их более вкусными и аппетитными.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Устричные грибы
Ингредиенты в граммах:
- Устричные грибы (срезанные) - 200 г
- Шалоты (мелко нарезанные) - 50 г
- Чеснок (измельченный) - 2-3 зубчика
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Темный соевый соус - 1 ст. ложка
- Сахар - 1 ч. ложка
- Куриный или овощной бульон - 200 мл
- Рисовое вино (по желанию) - 2 ст. ложки
- Крахмал (разведенный в воде) - 2 ч. ложки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте мелко нарезанные шалоты и обжаривайте их до золотистой поджаристости.
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его несколько секунд до высвобождения аромата.
- Положите нарезанные устричные грибы в сковороду и обжаривайте их до мягкости и золотистости.
- Влейте соевый соус и темный соевый соус в сковороду, добавьте сахар и рисовое вино. Перемешайте все ингредиенты.
- Постепенно влейте куриный или овощной бульон, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему немного покипеть.
- В отдельной миске разведите крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получить раствор. Добавьте разведенный крахмал в соус, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
- Продолжайте варить соус на низком огне, пока он не станет густым и насыщенным (примерно 5-7 минут).
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше сахара или соевого соуса.
K чему подается соус:
Соус из устричных грибов по китайски идеально подходит для маринадов, приправ и подливок к различным блюдам. Он часто используется с мясом, рыбой, овощами и тофу. Может подаваться с рисом, лапшой или другими гарнирами.
Интересные факты о соусе:
- Устричные грибы получили свое название из-за своей формы, которая немного напоминает устрицы.
- Соус из устричных грибов часто называется "устричным соусом", но он не содержит устриц или продуктов животного происхождения. Это название связано с богатым и глубоким вкусом соуса, который может напоминать аромат устриц.
- Этот соус вносит богатый умами-вкус в блюда и придает им неповторимый оттенок.
