Всем привет!
Продолжаем заготовки на зиму.
У нас поспел чернослив. Шикарный, сливы крупные, сочные, вкусные. Косточка легко отделяется.
Пора браться за него.
Буду заготавливать его в маринованным виде, половинки заморожу для будущих пирогов.
А еще приготовлю домашний мармелад. Это очень вкусное и полезное домашнее лакомство, особенно для детей.
В его качестве вы будете уверены на все 100%. Никаких синтетических добавок.
Не секрет, что в настоящее время купить натуральные сладости практически не возможно.
В них добавляют загустители, ароматизаторы, усилители вкуса. Бывает, что натуральных фруктов в них нет совсем.
Главное, что это можно легко исправить. Приготовим натуральный сливовый мармелад своими руками.
Слива хорошо подходит для мармелада, так как в ней содержится много природного загустителя - пектина.
“Изюминка” мармелада по этому рецепту в том, что благодаря непродолжительной варке, в нем сохраняются витамины и прочие полезные вещества.
В мармеладе из слив содержится укрепляющий сосуды рутин, калий. фосфор, железо и магний.
Для приготовления мармелада понадобятся минимум ингредиентов, это сахар, сливы и агар-агар. Если вы любите пряный привкус и аромат, добавьте молотую гвоздику.
Чтобы мармелад имел насыщенный и яркий цвет, я добавляю в сливовое пюре немножко лимонной кислоты.
Чтобы лакомство получилось похожим на мармелад, и не превратилось в пюре, важно соблюдать технологию приготовления, а именно внимательно отнестись к процессу уваривания. Важно, чтобы пюре не пригорело, для этого сливы необходимо регулярно перемешивать.
Ингредиенты:
1. Слива без косточек - 1 килограмм
2. Сахар - 1 стакан
3. Лимонная кислота - на кончике ножа.
4. Агар-агар - 1 пакетик (7 грамм)
Приготовление:
- Сливу моем, просушиваем, разрезаем на две половинки и освобождаем от косточек.
- Отправляем сливу в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем пока слива не пустит сок.
- Когда слива пустит сок, поставьте кастрюлю на медленный огонь, добавьте щепотку лимонной кислоты, и проварите минут 15. Слива должна стать мягкой.
4. Измельчите сливу погружным блендером или протрите через сито.
5. Добавьте к сливовому пюре предварительно замоченный и набухший агар-агар. Проварите пюре на самом маленьком огне 4-5 минут, постоянно перемешивая, чтобы пюре не погорело.
6. Выложите сливовое пюре в силиконовые или в стеклянные формочки. Оставьте пока пюре не загустеет.
7. Застывший мармелад достаньте из формочек, или разрежьте на квадратики.
8. При желании мармелад можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Такой сливовый мармелад можно заготовить на зиму.
Для этого его складывают в стеклянные емкости и закрывают пергаментной бумагой. Хранят в прохладном, сухом месте.
Приятных вам заготовок. Пусть у вас все получится.
С уважением, Лилия.
