Индийский томатный чатни (Indian Tomato Chutney) - это классический индийский соус или дип, который обладает сочетанием сладкого и кислого вкуса. Этот соус традиционно готовят в Индии и используют как приправу к многим блюдам. Вариации этого чатни могут включать в себя различные ингредиенты и специи, что делает его разнообразным и адаптируемым к разным рецептам.
- Страна происхождения: Индия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом индийского томатного чатни являются помидоры. Дополнительными ингредиентами могут быть лук, чеснок, специи и сахар.
Ингредиенты в граммах:
- Помидоры - 500 г
- Лук - 1 средний (по желанию)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Чили-перец (по желанию) - 1-2 шт.
- Уксус - 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Очистите и нарежьте помидоры, лук и чеснок. Если хотите придать чатни остроту, нарежьте чили-перец.
- Обжаривание: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок (и чили-перец, если используете) и обжаривайте их до мягкости, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к обжаренному луку и чесноку. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими и начнут разваливаться, это займет около 10-15 минут.
- Добавьте сахар и уксус: После того как помидоры стали мягкими, добавьте сахар и уксус. Это придаст чатни сладкий и кислый вкус. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, еще 5-7 минут, пока соус не станет густым и консистентным.
- Приправьте солью: Добавьте соль по вкусу и переизмерьте, чтобы достичь желаемого баланса вкусов.
- Остудите и подавайте: Остудите томатный чатни до комнатной температуры, затем подавайте как приправу или соус к различным блюдам.
K чему подается соус:
Индийский томатный чатни подается к разным блюдам, таким как индийские закуски (например, самосы или пакоры), различные карри, бирьяни и другие блюда индийской кухни. Это также может быть использовано как дип-соус для чапати или наана (индийского хлеба) и как приправа к мясу, птице или рыбе.
Интересные факты о соусе:
- В Индии существует множество различных рецептов томатного чатни, и каждый регион может приготовлять его по-своему, добавляя разные специи и ингредиенты.
- Индийский томатный чатни обычно готовится в малых количествах и подается свежим, так как он быстро портится из-за высокого содержания влаги в помидорах.
- Этот соус пользуется популярностью не только в Индии, но и во многих других странах, благодаря своему уникальному сочетанию вкусов.
