Отказ от мучного: разбираемся в последствиях
Большинство людей не могут представить свою жизнь без хлеба, пирожков и домашних булочек. Так стоит ли нам вообще отказываться от этих привычных и вкусных продуктов?
Давайте разберемся, какое воздействие они оказывают на наш организм, что произойдет, если полностью исключить выпечку из рациона, и можно ли хотя бы иногда употреблять изделия из пшеничной муки или лучше предпочесть другие виды сырья для выпечки.
В выпечке, такой как пирожки, булочки и хлеб, используется мука. Можно выбирать муку из разных злаков, и это означает, что готовые продукты будут иметь различные свойства и окажут неоднозначное влияние на организм.
Самыми распространенными видами муки являются пшеничная и ржаная, но можно также использовать овсяную, рисовую, кукурузную, соевую, гороховую или гречневую муку для приготовления выпечки.
Пшеничная мука производится из зерен пшеницы и считается основным ингредиентом для приготовления выпечки. Но важно отметить, что в процессе обработки этой муки теряются практически все полезные вещества, а также практически все витамины. Одновременно с этим, крахмала в такой муке присутствует в избытке.
А вот мука, полученная из цельных зерен без предварительной очистки и отбеливания, является очень полезной. Она известна как цельнозерновая мука и обладает серым цветом и обладает большим количеством полезных свойств.
Выпечку и хлеб, приготовленные из такой муки, не только можно употреблять при сахарном диабете и метаболических нарушениях, но и она помогает справиться даже с лишними килограммами. Цельнозерновая мука также подходит для разгрузочных диет.
С другой стороны, рекомендуется ограничить употребление муки высшего качества, особенно пшеничной. А изделия, приготовленные из других видов муки, включая ржаную муку, являются полезными и оказывают положительное воздействие на здоровье человека.
Влияние использования белой муки на организм
Многие из нас привыкли использовать белую муку и продукты, приготовленные из нее, в своей повседневной жизни. Однако стоит знать, что это может оказаться не только бесполезным, но и вредным для нашего организма.
В процессе обработки муки применяются различные химические добавки, которые придают ей привлекательный внешний вид и продлевают срок ее хранения.
Как жаль, что такие добавки могут лишить муку всех полезных свойств, которые содержатся в зернах пшеницы, выращиваемых на поле.Кроме того, пшеница содержит большое количество глютена, растительного белка или клейковины.
Глютен может негативно повлиять на работу нашего кишечника, способствовать развитию аутоиммунных заболеваний, когда иммунная система начинает вырабатывать антитела против своих собственных клеток, и вызывать нарушение пищеварения. В результате возникают различные проблемы:
1. Пищеварительные проблемы: употребление белой муки может приводить к запорам, изжоге, вздутию живота и другим проблемам с пищеварением. Это связано с тем, что мука с низким содержанием клетчатки и других питательных веществ не способствует нормальной работе кишечника.
2. Повышение уровня сахара в крови: продукты, содержащие белую муку, быстро расщепляются в организме, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Это может быть особенно опасно для людей с диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию.
3. Потеря питательных веществ: в процессе обработки белой муки теряются многие полезные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка. В результате употребление такой муки может приводить к дефициту этих важных компонентов в нашем организме.
4. Влияние на вес и общее здоровье: избыток продуктов из белой муки в рационе может привести к набору лишнего веса, а также повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.
Преимущества и недостатки продуктов, содержащих муку
Продукты, основными ингредиентами которых являются вода и мука, имеют свои положительные и отрицательные стороны для организма.
Вода, безусловно, необходима для нормальной работы организма, а мука является основой многих мучных изделий. Однако при приготовлении хлеба и других продуктов на основе муки используются также следующие компоненты.
- Модифицированные жиры, которые могут нарушать обмен веществ, способствовать развитию хронического воспаления и даже онкологии. Они содержат канцерогены и отрицательно влияют на иммунитет.
- Различные разрыхлители, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка, вызывать воспаление и появление эрозий, а также активировать бактерию Helicobacter pylori и привести к развитию язвенных дефектов.
- Сахар, который в сочетании с углеводами повышает уровень глюкозы в крови, что неблагоприятно сказывается на самочувствии и может спровоцировать развитие сахарного диабета - серьезного заболевания, связанного с нарушением микроциркуляции и склонностью к тромбозам.
- Синтетические добавки, которые используются для придания продуктам аромата, могут вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто имеет предрасположенность к аллергиям.
- Дрожжи, большая часть которых разрушается при высокой температуре, но остатки могут вызывать дисбактериоз кишечника и активное размножение грибков.
Продукты, полученные с использованием перечисленных ингредиентов, маловероятно окажут положительное влияние на организм. Однако все же есть что-то хорошее в их употреблении?
Конечно, есть, но только если потреблять выпечку и другие продукты на основе белой пшеничной муки не часто, а лишь иногда и в умеренных количествах - не более одной порции в день.
Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, приготовленным из пшеницы твердых сортов, и внимательно изучать состав, исключая наличие вредных добавок.
Хотя мучные продукты практически не содержат витаминов, они сохраняют все минералы, а по содержанию железа пшеница лидирует среди многих растений.
Еще одним фактором является психологический аспект: вкусные, хотя и в лучшем случае незначительно полезные, а иногда даже вредные булочки и круассаны могут положительно влиять на наше настроение.
Поэтому время от времени можно позволить себе насладиться такими продуктами не чаще двух раз в неделю. Однако регулярное и избыточное потребление мучных продуктов со временем может привести к развитию серьезных хронических заболеваний, начиная от нарушений пищеварения и заканчивая проблемами с сердцем и сосудами.
Мучные продукты могут привести к следующим последствиям для организма
- Быстрый набор веса из-за превращения избытка углеводов в жиры, которые скапливаются вокруг органов и под кожей.
- Раздражение кишечника, усиление симптомов непереносимости глютена, что проявляется диареей, неудобством в животе, проблемами с щитовидной железой и повреждением зубов.
- Различные аллергические и токсико-аллергические реакции, которые могут проявляться кожной сыпью, проблемами с волосами, отеками и затрудненным дыханием.
- Повреждение желудочно-кишечного тракта, развитие дисбактериоза и ферментативной недостаточности, что в конечном итоге может привести к снижению иммунитета, повышению уровня холестерина, развитию атеросклероза, образованию камней в почках и желчном пузыре, а также к подагре.
- Нарушение нормального синтеза инсулина, что со временем может привести к развитию сахарного диабета второго типа.
Не каждый сможет полностью отказаться от мучных продуктов, но те, кто примет такое серьезное решение, могут ощутить приятные изменения в своем самочувствии.
Если полностью исключить мучные продукты из рациона
- Уменьшится количество жира в организме, проявится легкость в движениях, талия станет более узкой, улучшится физическая выносливость.
- Кожа будет очищена от высыпаний, угри и прыщи перестанут появляться.
- Редко будут возникать дискомфорт в животе, проблемы с газообразованием в кишечнике, тошнота и отрыжка.
- Память и внимание улучшатся, активность клеток головного мозга возрастет, будет легче сосредоточиться и улучшить мыслительную деятельность.
- Появится больше энергии в организме, повысится физическая выносливость.
- Зависимость от пищи снизится, не будет проблем с несвоевременным голодом.
- Активный возраст продлится дольше, старение замедлится.
Выводы
Однако, в завершение, хотелось бы подчеркнуть, что отказ от мучных продуктов не означает окончательного и непрерывного отказа от вкуса сладких выпечек и десертов. Время от времени мы можем побаловать себя этими не слишком полезными, но вкусными угощениями!
Конечно, изменить свое отношение к хлебу и другим изделиям из муки может быть сложно. Согласно статистике, в России в среднем потребляют 270 г хлеба в день, что составляет почти 100 кг в год.
Однако, мы можем постепенно сокращать эту цифру, заменяя обычный хлеб на более полезные варианты, такие как ржаной или цельнозерновой хлеб.
Когда дело касается сладостей, фрукты в свежем и сушеном виде могут стать отличной альтернативой. Важно не бояться перемен и попробовать новые варианты, поскольку от этого зависит наше самое ценное - наше здоровье и, как следствие, наша жизнь.
Предупреждение
Данный канал не предоставляет медицинских консультаций, вся информация предоставлена исключительно для ознакомительных целей. Если вам требуется консультация, пожалуйста, обратитесь к врачу!
Друзья, не забудьте подписаться на канал и на мой телеграм-канал тоже, чтобы всегда быть в курсе новых публикаций и в числе первых получать полезную информацию о здоровом образе жизни. Буду рад видеть вас среди моих подписчиков и делиться интересным контентом!
На этом все, но я советую вам почитать и другую полезную статью на канале!
Ссылка на статью перед вами:
Друзья, вам понравилась сегодняшняя статья, если да, пожалуйста, поставьте ей лайк и подпишитесь на мой канал.
Я с удовольствием и дальше буду делиться с вами новыми интересными статьями. Жду вас на моем канале! До скорой встречи!
С уважением, ваш Игорь Ботоговский
