В самом разгаре сезон свежих овощей, в том числе болгарского перца. Поэтому сегодня будем готовить фаршированый перчик. Выбираем не очень крупный перец. У меня 14 штук, ещё понадобится 500 гр. любого фарша, 400 гр. риса, сваренного до полуготовности, 1 яйцо, 2 морковки, 2 луковицы, один крупный помидор или, как у меня несколько мелких, пучок зелени, сметана, соль и ваши любимые специи.
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками, помидоры тоже кубиками и ставим тушить до мягкости под крышкой, на медленном огне примерно 30 минут.
Пока овощи тушатся, фарш смешиваем с рисом, добавляем яйцо, ещё раз перемешиваем и начиняем перцы. Готовые овощи выкладываем в кастрюлю, следом выкладываем перцы, добавляем 180 гр. сметаны, 3 ложки томатной пасты и заливаем горячей водой, чтобы покрывала перцы. Ставим тушить примерно 40 минут. Соль, специи, лавровый лист добавляем за 10 минут до готовности.
Готовый перчик выкладываем на тарелку и посыпаем нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
