Можно быть уверенным, что против этих дрожжевых пирожков с мясом не устоит никто, поэтому можно сразу готовить двойную порцию. Весь секрет в сочной начинке и воздушном дрожжевом тесте. Кстати, именно с теста и стоит начинать приготовление пирожков.
Около 400 грамм муки просеивают во вместительную миску. Туда же добавляют сухие дрожжи, соль, сахар и перемешивают все сухие ингредиенты.
Далее к муке добавляют яйцо, подогретое молоко и воду и замешивают лопаткой густое тесто. Постепенно в тесто добавляют оставшуюся муку.
Вводить ее следует осторожно, чтобы не переборщить. Совсем не обязательно использовать все указанное в рецепте количество. Достаточно добиться того, чтобы тесто легко отставало от рук и было пластичным. Для этого на замешивание придется потратить не менее 7 минут. Из теста скатывают шар, накрывают пленкой и оставляют на час в теплом месте.
Для начинки используют мясной фарш. В него добавляют репчатый лук, соль и чёрный перец. Чтобы начинка получилась более сочной, в фарш вливают небольшое количество воды.
Из подошедшего теста формируют шарики размером с небольшой апельсин и каждый раскатывают в лепешку диаметром около 10см. В центр каждой лепешки кладут столовую ложку фарша и формируют пирожок. Готовые пирожки выкладывают на противень и смазывают яйцом.
Спустя 10 минут пирожки ставят в разогретую до 190С духовку. Время выпекания составляет 25-30минут. Чтобы пирожки не пересохли, в духовку можно поставить емкость с горячей водой.
Готовую выпечку перекладывают на блюдо и остужают под полотенцем.
Ингредиенты для теста:
- мука - 0,6кг;
- молоко и вода - по 150мл;
- яйцо - 1шт;
- дрожжи сухие - 7 гр;
- сахар - 1ст.л;
- соль - 0,5ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- фарш - 0,5кг;
- лук - 1 головка;
- соль, перец по вкусу.
