Приготовить натуральную итальянскую карбонару может абсолютно любой человек, однако не во всех городах продаются те самые ингредиенты из которых она на самом деле готовится.
В Италии ее готовят из Гуанчале ( сыровяленая щека свиньи) и сыра Пекорино Романо, который производят из свежего овечьего молока. Например у нас в небольшом городке не найдешь ни того ни другого, именно поэтому предлагаю вкуснейший рецепт из обычного сырокопченого бекона.
Отправьте вермишель в кипящую воду и сразу же начните обжаривать бекон в оливковом масле и с мелко нарезанным чесноком. Готовьте до хрустящей корочки на среднем огне. Пока мясо жарится, смешиваем три яичных желтка и 50 грамм любимого сыра - тщательно перемешиваем.
Многие удивятся и с просят - а где же сливки? Друзья, сливки в настоящем европейском рецепте напрочь отсутствует. Так что лучше отбросьте эту идею - без них вкус данного блюда будет приближен к оригиналу.
Важно, чтобы спагетти были немного недоваренными, буквально одну минуту. Выложите их в сковороду с беконом, добавьте немного макаронной воды и тщательно перемешайте.
Далее добавьте сырно - желтковую смесь и выключайте огонь. Опять тщательно всё перемешайте, пока макароны не "обрастут" соусом.
Очень важно скушать Карбонару пока она не остыла, иначе потом она не будет такой вкусной.
Примечание: Воду в которой готовилась вермишель можно не солить, так как бекон сам по себе ею довольно насыщен.
Ну а теперь точные граммовки на 2 порции:
200 грамм вермишели ( из твердых сортов пшеницы)
200 грамм бекона
3 желтка
50 грамм сыра ( твердого)
50 мл оливкового масла
