Помните, как в детстве с самого порога мы по одному аромату уже знали, что готовят мама или бабушка на кухне? Запахи вкусной домашней еды так и остались прочной ассоциацией с детством. “А моя мама готовила вот так” - часто можно услышать от взрослого человека.
Но мы выросли и теперь сами создаем традиции в своей семье. Сегодня делимся рецептом настоящих иранских котлет - кефте, которые вы легко можете приготовить у себя дома.
Кефте - это шарики из мясного фарша, их можно варить, жарить или запекать. Внутрь шарика иранцы помещают сваренное яйцо. Кефте входят в повседневный рацион персов, обычно подают с хлебом, свежим луком, редисом, травами, йогуртом или пикулями.
Вам понадобится (на 3 порции)
▪️200 г риса
▪️100 г жёлтого лущёного гороха или нута
▪️2 тёртых луковицы
▪️450 г фарша из баранины, телятины или говядины
▪️½ ч.л. соли
▪️3 сваренных вкрутую яйца и 6-9 сушёных черносливин
▪️12 миндальных орехов
▪️1 большая луковица, нашинкованная и спассерованная до золотистого цвета
🔸Приготовьте рис по инструкции и промойте его
🔸Дважды проверните мясо через мясорубку с самыми тонкими лезвиями
🔸Сварите горох до мягкости и разомните вилкой до состояния пюре
🔸Соедините фарш, рис, горох, натёртую луковицу с солью и специями и замесите тесто.
Намочите чистую тряпочку и положите её на небольшую круглую миску диаметром около 16 см (~по 150 г мяса), которая будет служить формой. Наполните её до половины мясным тестом, в центр поместите либо варёное яйцо, либо 3 черносливины. Посыпьте небольшим количеством рубленного миндаля 1 и ч.л. пассерованного лука.
Дополните форму мясным тестом, чтобы вышел шар средних размеров. Сделайте ещё два таких шара из оставшихся ингредиентов.
Вскипятите около 3 литров воды в сотейнике, куда смогут поместиться все три шара. Добавьте туда оставшийся пассерованный лук и осторожно опустите шары в кипящую воду. Накройте крышкой и варите на малом огне 2 часа или до готовности.
Выложите шары на блюдо и либо полейте бульоном, либо подайте его отдельно.
Приятного аппетита!
🔸🔸🔸
А есть у вас коронное блюдо, которое готовите так, что любой шеф-повар позавидует? 😉
