Рецептов окрошки огромное количество. Все делают по-своему. У меня два основных любимых рецепта: на кефире и минеральной воде с запеченной говядиной (более плотная, сытная) и на айране с варено-копченой курицей (более легкая). Но сегодня я приготовила с говядиной на айране. Поверьте, это очень вкусно! А лучше - проверьте)
Нам потребуются:
- Говядина - 700-800 г
- Огурцы свежие - 3 крупных (350 г)
- Редис - 13 штук (300 г)
- Картофель - 800 г
- Яйца - 4 штуки
- Зеленый лук - 1 крупный пучок (100 г)
- Укроп - 1 средний пучок
- Сметана 20% - 1 банка
- Горчица базарная - 2-3 столовые ложки
- Соль
- Айран негазированный - 2,5-3 л
У меня на фотографиях будет двойная порция окрошки.
Сначала подготовим мясо. Я его запекаю - так вкус получается насыщеннее и лучше, чем если просто отваривать.
Одну луковицу нарезаем полукольцами. В рукав для запекания кладем мясо целиком (очищенное от костей и жил) и лук. Соли и специй не надо. Пакет прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
Запекаем в заранее разогретой духовке при 150 градусах до закипания сока (10-15 минут), потом - при 120 градусах 1,5 часа.Выключаем и даем постоять в духовке еще 20 минут.
Картофель отвариваем кусками в подсоленной воде до готовности. Яйца отвариваем вкрутую.
Продукты подготовлены.
Огурцы, редиску и яйца нарезаем соломкой (я использую терку Borner).
Лук и укроп мелко режем.
Картофель произвольно рубим ножом.
Мясо нарезаем средними кусочками.
Для заливки часть айрана, сметану и горчицу вместе хорошо перемешиваем венчиком. Заливаем полученной смесью и остальным айраном (заодно регулируем желаемую густоту) окрошку. Перемешиваем.
Окрошка готова.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)
