В традиционно грузинской кухне есть место не только для мясных блюд! Разнообразие выращиваемых овощей позволяет готовить вкусно и для вегетарианцев.
А когда идет сезон баклажанов, все ограничивается только лишь фантазией повара.
В этой статье мы поделимся рецептом баклажанов с сельдереем — блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, которое можно готовить каждый день, но и к праздничному столу не стыдно подать.
Сколько вам необходимо времени:
- 1 час на подготовку ингредиентов
- 1 час на приготовление
Ингредиенты:
- Баклажаны (6-8 шт.) Выбирайте баклажаны примерно одного размера, чтобы хорошо смотрелись при подаче, а также лучше выбирать плоды потоньше, чтобы мякоть лучше прожарилась.
- Помидоры (3-4 шт). В данном случае нужны спелые, мягкие помидоры
- Красный лук (2 шт).
- Морковь (1 шт).
- Чеснок (5-6 средних зубчиков).
- Листовой сельдерей (2 больших пучка). Если вы найдете молодой сельдерей, то можно использовать и черешки.
- Фиолетовый базилик (1 пучок).
- Кинза (1 пучок).
- Сливочное масло (100 гр).
- Рафинированное подсолнечное масло (5 ст.л)
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу.
1 этап. Подготовительный
С баклажанов нужно снять кожицу и сделать разрез, чтобы получился “карман”. Затем, чтобы ушла горечь, а мякоть перестала быть, как губка, нужно засыпать их солью на полчаса.
- Пока баклажаны “отдыхают”, можно порубить сельдерей, измельчить чеснок и смешать их.
- Отдельно порубите оставшуюся зелень, нарежьте мелким кубиком лук, на крупной терке натрите морковь.
Еще подготовьте помидоры: очистите их от кожицы, а затем натрите на мелкой терке до состояния пюре.
2 этап. Приготовление
Аккуратно отожмите из баклажанов лишнюю влагу, положите в них по кусочку сливочного масла, а затем начините их смесью из сельдерея и чеснока.
- Далее на сковородку налейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки примерно 7-10 минут.
- Затем накройте их крышкой, убавьте огонь и потушите примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.
Пока баклажаны будут тушиться, поставьте еще одну сковороду. Когда она разогреется, пожарьте в ней лук, пока он не станет золотистого цвета, и морковь.
Затем добавьте к овощам томатное пюре и готовьте еще 15 минут. В конце добавьте кинзу, базилик, соль и перец.
Получившимся томатным соусом залейте баклажаны и тушите на медленном огне еще 20 минут. Не забудьте добавить лавровый лист, так аромат станет более пряным.
3 этап. Подача
Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Простояв несколько часов, а то и ночь в холодильнике, баклажаны пропитаются соусом и станут еще ароматнее и вкуснее.
- Баклажаны с сельдереем можно подавать с сыром, овощным салатом, холодным белым вином, лепешками мчади и тонис пури. Вот уже и получается праздничный стол!
Грузинские специи для приготовления и сыры для подачи вы можете приобрести в нашем магазине. Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.
Гамарджоба, Генацвали! Аутентично, с любовью, от души!
