В этой статье речь пойдет о мчади — грузинских кукурузных лепешках, которыми запросто можно заменить хлеб.
- С XV века мчади делали из растения гоми, а ориентировочно в XVI веке уже появилась кукуруза. И так хорошо прижилась, что сегодня стала частью повседневного рациона в Грузии.
Часть ежегодного урожая употребляют сразу в жареном или вареном виде, но большую часть размалывают в муку и гергили (дробленую крупу).
Вам понадобится:
- Белая кукурузная мука грубого помола (2 ст.)
- Молоко (1/2 ст.)
- Вода (1/2 ст)
- Сахар (1/2 ч.л)
- Сливочное масло (20-30 гр)
- Рафинированное подсолнечное масло (1 ст.)
- Соль по вкусу
1 этап
- Насыпьте муку в большую миску.
- В отдельной посуде смешайте молоко и воду, нагрейте до 40 градусов, а затем залейте этим муку.
- Не забудьте добавить сливочное масло, сахар и соль.
2 этап
Перемешайте полученную массу руками до состояния однородного теста, которое будет легко скатываться в ком.
- Важно: тесто должно быть чуть влажным, чтобы не потрескалось при жарке. Если оно кажется сухим, добавьте еще немного воды и вымесите еще раз.
3 этап
Сковороду поставьте на маленький огонь, налейте в нее масло и нагрейте, чтобы оно слегка задымилось.
Сделайте из теста лепешки в виде небольших котлет и выложите в горячее масло.
- Совет: чтобы тесто не липло, намочите руки и сформируйте лепешки мокрыми руками.
4 этап
Жарьте с каждой из сторон под крышкой, пока лепешки не подрумянятся.
5 этап
Выложите готовые мчади на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Вы великолепны!
- Совет: если вы не хотите лишнего жира, то можно жарить на сухой сковороде или выпекать в духовке при 180°
Как правило, мчади подают с соленьями, сырами, лобио, в общем, с блюдами с насыщенным вкусом и ароматом. Пресность лепешек прекрасно оттеняет или даже нейтрализует пряность и остроту.
- А еще можно разрезать горячие мчади как книжку, а в разрез вложить сыр, например, сулугуни или другую начинку на ваш вкус. Получится отличная закуска!
Грузинские сыры и соленья для подачи вы можете приобрести в нашем магазине. Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.
Гамарджоба, Генацвали! Аутентично, с любовью, от души!