Пастила по - болгарски.
Обыкновенную и черноплодную рябину следует собирать для консервирования после первых заморозков, когда она теряет горьковатый привкус. Все рецепты, которые описаны в разделе, могут быть использованы при консервировании как обыкновенной, так и черноплодной рябины.
Перебранные крупные ягоды тщательно моют проточной водой и складывают в эмалированную кастрюлю, плотно накрывают крышкой и на 4-5 ч ставят в духовку, нагретую до 50 градусов. Затем их перекладывают в эмалированный таз, заливают горячей водой так, чтобы она только покрыла рябину, и ставят на огонь. Когда ягоды разварятся, воду сливают, а рябину протирают через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавляют сахар ( 1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варят на слабом огне до тех пор, пока масса загустеет и будет легко отделятся от дна таза.
Уваренную массу выкладывают ровным слоем толщиной 1,5 - 2 см на фаянсовое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой, и ставят сушить на солнце, в духовку или в печь. Подсушенную массу нарезают кусочками любой формы и обваливают в сахаре.
Нарезанную пастилу можно хранить в банках без герметической укупорки при температуре 7 - 10 градусов, а с герметической укупоркой - при комнатной температуре.
Приятного аппетита. Ставьте лайки.
