Недельку я отсутствовала. Вернулась домой и сразу же возник вопрос: «что есть?»… в смысле… кушать. И я изобрела суп. Да, да! Именно изобрела! Потому что этот рецепт появился спонтанно. Перефразировав слова из известной песни… я его сварила из того что было.
А у меня было следующее: банка фасоли, куриное филе, копчёные свиные ребра, остатки каперсов, оливки, картошка, зубчик чеснока, кинза, соленый огурец, томатная паста. Впрочем, всё это можно увидеть на фото.
Фасоль уже была с тушеными овощами, поэтому зажарку я делать не стала. Первое, что я сделала, поставила варить ребра.
Примерно один час. В процессе я добавила в кипяток сушеную зелень для супа, тимьян, соль и перец. Обычно, травы добавляют в самом конце, но тимьян совсем иная прянность. Его кладут в начале приготовления, т. к. все ароматические нотки полностью раскрываются только в процессе тепловой обработки.
После того, как ребра были готовы, я извлекла их и положила в отдельную миску остывать. Это необходимо для того что бы отделить мясо от костей. Пока ребрышки остывали, я обжарила кусочки курицы на сковороде.
Это нужно для того, что бы в процессе варки из куриного мяса не выделялся шум. Обжаренные кусочки я положила в кастрюлю, туда же добавила нарезанную картошку и фасоль. А вот солёный огурец я обжарила с томатной пастой на сковороде.
Остывшие рёбрышки я я разделила на кости и мясо.
Мясо я отправила в кастрюлю. Примерно за десять минут до готовности я положила в кастрюлю каперсы и оливки, а ёще спустя пять минут, лавровый лист, кинзу и чеснок.
При подаче на стол снабдила блюдо ложкой сметаны и долькой лимона. Варить лимон не рекомендую, так как суп будет горчить. Муж сказал, что это смесь солянки с фасолевым супом, но ему ОЧЕНЬ понравилось… Приятного аппетита! Понравилась статья? Если да, то можете поставить лайк и не забудьте подписаться на канал, что бы не пропустить новые публикации. Рецептов будет много.#солянка#фасолевыйсуп#суп#первое#рецепт#шеф#обед#
