Предлагаем вам восхитительные рулеты "Кордон блю". Это блюдо является одним из самых известных и роскошных в мире кулинарии. Нежное куриное мясо, пропитанное ароматным маринадом, обрамленное аппетитной начинкой из ветчины и сыра, создают идеальное блюдо для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя.
Секрет успеха этого блюда заключается в предварительном мариновании мяса. Мягкий соевый соус, оливковое масло, сок лимона и ароматные специи обогащают вкус куриного мяса, придавая ему глубокий и насыщенный оттенок.
И чтобы сделать этот вкус еще более совершенным, при подаче на стол рекомендуется выбрать белое вино, которое приятно сбалансирует богатство вкуса блюда. Легкий и свежий характер белого вина прекрасно дополнит насыщенность рулетов, создавая гармоничное сочетание. Также это блюдо прекрасно сочетается с светлым пивом, добавляя нотку непринужденности и освежающей горчинки. Если предпочитаете безалкогольные напитки, то минеральная вода с ноткой цитрусовых или легкими травяными нотами станет идеальным спутником для наслаждения вкусом рулетов "Кордон блю".
Ингредиенты:
для маринада:
- Куриные грудки - 2 шт.
- Соевый соус - 60 мл. (4 ст. ложки)
- Оливковое масло - 30 мл. (2 ст. ложки)
- Сок лимона - 30 мл. (2 ст. ложки)
- Чеснок, измельченный -2 зубчика
- Свежемолотый черный перец и соль - по вкусу
- Сухие травы - по желанию
Дополнительные ингредиенты:
- Ветчина - 4 ломтика
- Сыр (например, эмменталь или гауда) - 4 ломтика
- Растительное масло - для жарки
- Яйца - 2 шт.
- Панировочные сухари
- Пшеничная мука
Приготовление:
- Подготовьте маринад, смешав соевый соус, оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, свежемолотый черный перец и сухие травы (по желанию).
- Разрежьте каждую куриную грудку горизонтально по середине, не дорезая до конца, чтобы можно было развернуть как книгу.
- Раскройте грудки как книгу и накройте пищевой пленкой. Аккуратно отбейте мясо молотком для отбивания до равной толщины, но старайтесь не разрывать куски. Это поможет мясу равномерно приготовиться и мариноваться.
- Положите отбитые грудки в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
- Перед готовкой выньте грудки из маринада, слегка обсушите бумажным полотенцем.
- Разложите грудки на столе и разровняйте ровным пластом.
- На половину каждой грудки положите по 2 ломтика ветчины и 2 ломтика сыра.
- Заверните грудку, чтобы начинка оказалась внутри, и придайте форму рулета.
- Оберните пищевой пленкой и подморозьте рулеты, примерно на 1 час, чтобы они лучше держали форму во время панировки и жарки.
- Подготовьте три миски: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами, и третью с панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый рулет сначала в муке, затем обмакните его в взбитых яйцах, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторно обмакните в яйцах и затем в сухарях. Двойная панировка сделает слой более плотным, что позволит избежать вытекания сыра. Обеспечьте равномерное и плотное покрытие каждого рулета.
- Включите духовку на разогрев до 180°C.
- Поставьте сковороду на средний огонь, немного разогрейте и добавьте растительное масло. Масла должно быть достаточно много, примерно 0,5-1,0 см.
- Обжаривайте рулеты со всех сторон до золотистой корки. Это займет примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подготовьте противень, подходящий для запекания в духовке.
- Переложите обжаренные рулеты на противень и отправьте их в разогретую духовку.
- Запекайте рулеты в духовке около 15-20 минут, или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет около 75°C (по желанию можно использовать мясной термометр).
- Когда рулеты готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
- Нарежьте каждый рулет на порционные кусочки, чтобы было видно начинку из ветчины и сыра.
- Подавайте рулеты "Кордон блю" горячими с выбранным гарниром и соусами.
Приятного аппетита!
