Здравствуйте, товарищи!
Когда я был маленький, мама готовила нам жареные кабачки, и после этого я очень долго их не ел. Меня всегда бесили эти семечки с какой-то квашней внутри, я их выковыривал, и еще мука мне казалась лишней. Но вкус самих кабачков мне нравился, и спустя года настал момент, что я по ним соскучился.
После психологического насилия над собой я подумал, может ну ее эту муку?
В итоге методом проб и ошибок получилось у меня выработать технологию под себя: и быструю, и результат мне нравится. Об этом и расскажу.
Что нужно взять для 1 порции:
1. Небольшой кабачок 1шт, в идеале молочной спелости
2. Топленое или сливочное масло, кусочек.
3. Соль
4. Черный перец
Перец можно заменить на другие специи по вкусу. Мне еще нравится делать с прованскими травами, иногда с паприкой и куркумой, а к черному перцу люблю добавлять кориандр горошком в мельнице.
Кабачок должен быть по размеру примерно такой, как раз на одного.
Приступим!
Ставим сковородку на огонь.
Я люблю готовить на сковородке с толстым дном, по ощущениям температура оптимальнее, и еда на ней не горит (если про нее не забыть, конечно).
Пока греется сковородка, моем кабачок.
Теперь кидаем маленький кусочек масла на сковородку и возюкаем его, чтобы равномерно распределить по площади:
Масло я люблю топленое или сливочное – просто нравится вкус. Можно использовать и рафинированное растительное. Про масло для жарки напишу отдельную статью.
Теперь режем кабачок кружками толщиной около 1 см. Вот так:
Масло успело нагреться, теперь кидаем кружки на сковородку и ждем пару минут.
Проверяем кружки снизу и, если корочки хватает, то переворачиваем все. Мне нравится легкая степень прожарки чтобы немного хрустело, альденте, так сказать.
Теперь солим и посыпаем специями. Я люблю использовать перец горошком в мельнице, потому что получается более свежий и яркий вкус, чем с молотым.
Ждем еще пару минут, и вуаля!
Если хочется, можно украсить наше блюдо каким-нибудь соусом, например гранатовым, или горчицей, у кого на что фантазии хватит.
Мне нравится есть кабачки и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Также они классно сочетаются с сыром или бутиком с ореховой пастой. Сегодня приготовил с яичницей, тоже классное сочетание!
Приятного аппетита, товарищи!
Если было полезно, вы знаете, что делать – лайки подписки.
До скорого!
