Сегодняшний рецепт для всех любителей шоколада. Брауни это очень шоколадный десерт, родом из Америки. В классическом варианте брауни — это супер-шоколадные пирожные, имеющие плотную влажную текстуру и тонкую хрустящую корочку.
Брауни не содержит соды и разрыхлителя. Масса не должна подниматься при выпечке, она не должна быть воздушной, а наоборот должна быть плотной и влажной. Также вы можете разнообразить свои брауни, добавив в тесто любые орехи, отлично сюда подходят обжаренные и измельчённые фундук или грецкие орехи.
В брауни добавляется небольшое количество муки, зато шоколада в нем должна быть основная часть. Шоколад лучше использовать разный, например горький и молочный. В этом случае вкус будет более насыщенным и ярким.
Рецепт этого брауни очень простой, тут нет каких-то сложных процессов.
Готовность десерта проверяется зубочисткой. На ней должен оставаться слегка липкий след. Слишком высоким брауни делать не стоит. Его высота должна быть 3–4 см.
Ингредиенты:
- шоколад тёмный 200 гр
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 140 г
- яйца 3 шт.
- мука 80 г
- сахар 100 г
- соль 1/4 ч. ложки.
1. Шоколад разламываем на дольки и выкладываем в чашу вместе со сливочным маслом. Ставим его на водяную баню. Медленно размешивая, доводим до полного расплавления.
2. Добавляем сахарный песок. Он должен полностью раствориться. Не используйте тросноковый сахар, он практически не растворяется. Убираем шоколад с паровой бани, даем ему остыть.
3. Перемешиваем яйца, добавляем щепотку соли. Не стоит усердствовать, перед нами не стоит задача получить пышную пену, нужно лишь перемешать до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер или венчик, перемешивать всё просто вилкой.
4. Добавляем яйца в остывший шоколад, перемешиваем.
5. Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния. Можно перемешать миксером или вилкой.
Вот такой консистенции тесто у нас должно получиться. Оно очень ароматное.
6. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем в неё наше тесто. Тесто не должно быть очень высоким, оптимальная высота теста в форме должна быть около 3 см.
7. Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. Во время выпечки в квартире не вероятный аромат шоколада!
8. Ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста, достаньте форму из духовки, брауни готов. Важно не передержать брауни в духовке.
Даем брауни полностью остыть. Я убраю на несколько часов в холодильник, холодный брауни будет совсем другой текстуры нежели тёплый. Тёплый брауни более рассыпчатый, похож на влажный плотный бисквит, а холодный более вязкую и плотную структуру. Мне больше нравится брауни выдержанный в холодильнике. Готовлю с вечера и с утра получается очень вкусный шоколадный десерт к кофе.
450 Ккал / 100рг
