Дрожжевые пирожки - это всегда вкусно. Хозяек останавливает только одно - в большинстве случаев дрожжевое тесто слишком долго готовится. Этот рецепт является счастливым исключением - времени на его реализацию понадобиться совсем немного.
1) Три стакана муки насыпают в миску.
2) Туда же добавляют соль, сахар и дрожжи. Все сухие компоненты равномерно перемешивают между собой.
3) Постепенно в тесто вводят яйца, масло, а так же молоко и воду, подогретые до 40С и начинают замешивать тесто - вначале ложкой, потом руками.
4) Пока тесто липкое, в него продолжают добавлять оставшуюся муку. Она может уйти не вся или потребоваться немного больше - на конечный результат это не повлияет.
5) Из готового теста формируют шар , кладут в миску и оставляют на 1 час в теплом месте.
6) Пока тесто подходит, занимаются капустой.
7) Тут все просто - лук мелко режут, а капусту шинкуют.
8) Овощи обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
9) Когда капуста станет мягкой, ее солят, перчат и вливают в нее взбитые венчиком куриные яйца.
10) Все еще раз тщательно перемешивают и снимают с огня.
11) Из теста формируют небольшие шарики, каждый из них раскатывают в лепешку.
12) В центр кладут капустную начинку и формируют пирожок.
13) Пирожки выкладывают на противень, высланный пекарской бумагой, накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут.
14) После этого их смазывают смесью яйца и молока и отправляют в духовку.
15) Среднее время выпекания - 30 минут при температуре 160-180С. Но ориентироваться следует на внешний вид пирожков.
Как только они зарумянятся, выпечку вынимают, выкладывают на блюдо и дают остыть под салфеткой.
Ингредиенты для пирожков
Тесто :
- мука - 600гр;
- молоко и вода - по 150мл;
- яйцо - 1шт;
- сахарный песок - 1ст.л;
- масло растительное - 1ст.л;
- соль 0,5ч.л.;
- дрожжи сухие - 1 пакетик.
Начинка:
- капуста - 500гр;
- лук - 2шт;
- яйцо - 2шт;
- соль, перец
Для смазывания:
- яйцо - 1шт;
- молоко - 1ст.л.
