Готовлю очень вкусные, большие вареники на пару с вишней, вы можете взять абсолютно любые ягоды, как свежие так и замороженные.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Сначала приготовим тесто, теплый кефир наливаю в емкость где буду замешивать тесто, добавляю одно яйцо, соль и сахар, перемешиваю.
Добавляю соду, ничем не гашу, так как кефир кислый и она самостоятельно погасится в тесте.
Всыпаю просеянную муку, но будьте осторожны так как мы используем разные ингредиенты и количество муки может отличаться, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получится однородным, практически не липнуть к рукам и очень-очень мягкое. если тесто будет жестким, вареники получатся такими же.
Тесто убираю в любую емкость, накрываю крышкой и даю отдохнуть примерно 20 минут, оно станет более податливым и будет хорошо раскатываться.
Тесто отдохнуло, делю на две части для удобства.
Каждую часть теста раскатываю в пласт толщиной в до 5 миллиметров.
Вырезаю круглые заготовки в диаметре 10 см, обрезки вымешиваю и заново раскатываю.
На каждый кружочек теста кладу чайную ложку сахара, а сверху очищенную от косточек вишню. Вишню чищу булавкой, очень удобно.
Защипываю вареник очень плотно, чтобы не вытекал сок.
Готовлю вареники на паровой бане, в кастрюле кипячу воду, сверху ставлю пароварку, смазываю дно подсолнечным маслом - это нужно делать всегда когда укладываете вареники.
Если пароварки нет, то можно сверху кастрюли положить сито или натянуть марлю.
Сверху выкладываю вареники на расстоянии друг от друга, так как будут подниматься, готовлю 6 минут, обязательно под закрытой крышкой.
Вареники выкладываю друг на друг и чтоб они не слипались между собой, нужно присыпать сахаром, не забывайте вареники накрывать когда готовите следующую партию, так как они быстро заветриваются.
Это очень вкусное блюдо из моего детства, вареники получаются мягкими и сочными, экспериментируйте с начинками, добавляйте разные ягоды и радуйте себя и своих близких. Вкуснее всего, на мой вкус, с клубникой, вишней и черной смородиной.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто:
Кефир: 250мл
Яйца: 1шт
Соль: 1/2ч.л
Сахар: 1ч.л
Сода: ½ ч.л
Мука: 450г
Начинка:
Вишня без косточки: 450г
Сахар: ½ - 1 ч.л в каждый вареник + 1 ч.л на 4-5 вареников для посыпки
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!
