Развеиваем популярные мифы.
Суп действительно полезен?
Есть мнение, что горячая еда помогает ферментам в желудке лучше работать. Но это заблуждение, ведь эти белковые соединения хорошо справляются при 36-37 градусах.
Однако суп всё равно полезен: в нём много овощей, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития некоторых видов рака. А ещё в него можно добавить рыбу, нежирное мясо или бобы, тогда в блюде будет много белка.
Другой плюс — в супе мало калорий, зато им можно быстро наесться. Хороший вариант для тех, кто на диете.
А есть ли минусы?
Если грамотно приготовить, то нет. Но суп легко сделать менее полезным — например, пересолить. Соль — одна из главных виновниц заболеваний сердца и сосудов.
Некоторые готовят суп на жирном, наваристом бульоне или предварительно обжаривают овощи в масле. Из-за этого калорийность и жирность блюда растут, что тоже вредит организму.
Можно ли суп чем-то заменить?
Современные диетологи не считают его незаменимым блюдом рациона. Это просто один из способов приготовить овощи. Их можно съесть в любом другом виде: хоть свежими, хоть в салате, хоть в виде смузи.
Вот что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует есть каждый день взрослым людям:
- овощи и фрукты — минимум 400 г в день (кроме картофеля);
- бобовые (чечевица, фасоль), орехи и цельные злаки (непереработанная кукуруза, овёс, пшеница);
- жиров в рационе должно быть меньше 30% от общей калорийности. Лучше отдавать предпочтение ненасыщенным жирам — они есть в рыбе, авокадо, орехах, а также в подсолнечном, соевом и оливковом маслах.
Ещё ВОЗ рекомендует есть меньше соли — до 5 г (около одной чайной ложки) в день. При этом соль должна быть йодированной.