Летом хочется больше легкости, пользы и витаминов. С мужчинами такой номер не пройдет, а вот девочкам такие салаты с легкостью могут заменить полноценный ужин. Да и на праздничный стол такое подать не стыдно, а главное, что оригинально.
Из баклажанов с зеленью
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт.
- Грецкие орехи - 100 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Сметана - 150 г
- Укроп, петрушка - по вкусу
- Перец чили - по вкусу и желанию
- Соль, перец - по вкусу
Баклажаны тщательно вымойте, обсушите, а затем запеките в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25 минут до размягчения.
Достаньте баклажаны из духовки и поместить их под пресс, чтобы стек горький сок.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде, остудите и мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс.
Баклажаны очистите от кожицы, мякоть мелко нарубите, соедините с чесноком и орехами. Добавьте измельченную зелень, перец чили, посолите.
Заправьте салат сметаной, перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Из стручковой фасоли с маслинами
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль - 500 г
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Маслины - 100 г
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Винный уксус - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Фасоль отварите в подсоленном кипятке до полуготовности (желательно, чтобы она не изменила цвет), откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Обсушите, и если надо нарубите удобными кусочками.
Помидор нарежьте дольками, лук - тонкими полукольцами, чеснок - пропустите через пресс.
Соедините подготовленные продукты в салатнике, посолите и полейте смесью растительного масла и уксуса.
Яичный с курицей
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт.
- Куриное филе - 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек - 1 банка
- Маринованные огурцы - 2-3 шт.
- Лук (небольшой) - 1 шт.
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Для заправки:
- Майонез - 100 г
- Сметана - 50 г
- Горчица (готовая) - 1 ч. л.
Куриное филе отварите, обсушите и нарежьте кубиками.
Яйца отварите и мелко нарубите. Огурцы нарежьте кубиками, с зеленого горошка слейте жидкость.
В глубоком салатнике соедините все ингредиенты, добавьте тонко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу.
Заправьте смесью майонеза, сметаны и горчицы.
Можно сделать этот салат поинтересней, для этого разделите белки и желтки. Белки нарежьте в салат, а желтки взбейте блендером вместе с майонезом, сметаной и горчицей. У салата будет интересный яркий цвет и пикантный вкус.
Приятного аппетита!
