2 августа отмечается день пророка Ильи, который весьма почитается в русских традициях. Этот день на Руси традиционно означал начало перехода от лета к осени. Поэтому с ним были связаны особые традиции, в том числе и кулинарные. В Библии этот пророк изображается как покровитель огня и грома, а в славянской православной традиции он является покровителем не только огня, но и грома, дождя, водоемов и плодородия. Именно день Ильи пророк символизирует начало перехода от лета к осени и начало сбора урожая.
Особенности дня Ильи-пророка: обряды и традиции
Илья-пророк жил в Израильском царстве и прославился немалым количеством чудес. Он молитвами вызывал дождь в засуху, чем спасал людей от голода или, наоборот, засуху. На Руси день почитания этого святого совпадает с завершением сенокоса и началом сбора урожая.
Еще в этот день подмечали смену погодных условий: появлялось больше дождей, могли бывать заморозки, а также начинался сезон охоты.
Что было принято делать в день пророка Ильи:
- накрывать обильный стол;
- угощать бедных и заботиться о немощных;
- делать все для изобилия и богатства;
- начинать собирать урожай;
- начинать делать домашние заготовки;
- охотиться или выезжать просто на природу;
- собирать целебные травы.
Считается добрым знаком, если в день Ильи пророка пойдет дождь. Если вымокнуть в это время – то это расценивалось как благословение. Хорошим знаком был гром в этот день.
Так как пророк Илья покровительствует водоемам и всем живущим в них, то в этот день рыбалка была запрещена. Также не рекомендуется есть рыбу. Еще в этот день не собирали мед, и, наоборот, сразу после этого дня начинался сбор.
Что подавали на стол в день Ильи-пророка
Так как день пророка Ильи считался праздничным и был связан со сбором урожая, то эта дата имеет свои кулинарные традиции.
В этот день обязательно пекли хлеб из нового урожая. В Коломне тесто ставилось традиционно не на дрожжах, а на хмеле. Хмелевая выпечка обладает лучшим вкусом, пышностью, а также долго не портиться. Кроме того, она является лечебной, так как хмель обладает бактерицидным действием. Рецепты хлеба на такой закваске будут даны отдельно, подписывайтесь на канал.
Еще одна кулинарная традиция дня Ильи пророка – это мясная пища с дичью. Так как в этот день начинался сезон охоты, то на стол было принято подать что-то связанное с диким зверем.
Если день выпадал на среду или пятницу, как в этом 2023-м году, то тогда мясная пища исключалась. Несмотря на то, что в эти дни было позволено есть рыбу, в день Ильи пророка эти продукты не употреблялись. Тогда на стол подавались грибы, которых к этому времени уже было много. Подробнее посмотреть карту грибных мест Коломны можно здесь.
В день Ильи пророка принято было вскапывать первую картошку и готовить из нее любые блюда. Особенно популярными были варианты с грибами или мясом. В Коломне часто готовили картофель с яблоками, которые тоже начинали созревать к этому времени. А также на стол ставили первую квашеную капусту из нового урожая, которую в Коломне также часто готовили с яблоками. Такая капуста имела яркий, насыщенный фруктовый вкус, неслучайно она поставлялась из Коломны к царскому столу. Ее рецепт будет дан отдельно в другой статье, подписывайтесь на канал.
Считалось, что те первые продукты из нового урожая, которые будут отведаны в день пророка Ильи, дадут хорошее начало всему сбору и хранению весь год. Поэтому в этот день ставили на стол максиму и старались угостить других.
Подписывайтесь на наш канал в Телеграм, где публикуются вкусные рецепты и акции от Астаховских рядов.