Вареньевая фея назвала этот рецепт "Смородиновый полдень". Это, если его готовить не в Константиново, не из тамошней черной смородины и без необычной константиновской мяты, что растет на аптекарском огороде музея.
Ягоды смородины перебрать, обрезать хвостики (если таковые имеются), помыть. Можно прямо мокрыми насыпать в таз для варки.
Сварить заранее немного сиропа из 100 мл воды и 100 г сахара. Залить ягоды сиропом, присыпать щепоткой лимонной кислоты (для сохранения красивого цвета) и поставить на медленный огонь. Ягоды начнут вариться в сиропе, выделать сок. Можно прикрыть таз крышкой и потомить ягоды минут 10-15. Затем всыпать сахар, потомить еще минуту и выключить.
Полностью остудить. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения, на медленном огне выдержать 10 минут. Остудить и разложить по банкам. Смородина прекрасно сочетается с мятой, которая придает изумительное послевкусие. Поэтому можно смело добавить пару веточек мяты. А еще я добавила при варке варенья несколько смородиновых листочков, которые сделали и вкус и аромат более яркими.
На 1 кг смородины берем 600 граммов сахара, пару веточек мяты и несколько смородиновых листочков.
Приятного аппетита!
