Это традиционный французский десерт, состоящий из карамелизированных яблок, запеченных в масляном тесте. Особенность этого десерта заключается в том, что яблоки сначала готовятся в карамельном соусе, а затем заворачиваются в тесто перед выпечкой. После выпекания пирог переворачивают, чтобы открыть красивую карамельную яблочную начинку.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
стандартный стакан 250 грамм
🔸 6-7 крупных яблок (например, Грэнни Смит или Голден Делишес), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на четвертинки
🔸 1 стакан сахарного песка
🔸 1/2 стакана сливочного масла
🔸 1 лист готового слоеного теста
🔸 щепотка соли
🔸 по желанию: 1 чайная ложка молотой корицы или капля ванильного экстракта (для разнообразия вкуса)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
✔️ Разогреть духовку до 190°F.
✔️ Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
✔️ Добавить сахарный песок в растопленное масло; нагревать и помешивать, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой и не начнет карамелизироваться. Следите за тем, чтобы она не пригорела.
✔️ Когда карамель будет готова, снимите сковороду с огня и положите яблоки четвертинками вниз в карамель. Яблоки можно складывать плотно, так как во время приготовления они уменьшатся в размерах.
✔️ При желании яблоки можно посыпать корицей или добавить немного ванильного экстракта для дополнительного аромата.
✔️ Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте яблоки в карамели около 10-15 минут до мягкости и карамелизации. Время от времени слегка встряхивайте сковороду, чтобы предотвратить пригорание, но не перемешивайте яблоки.
✔️ Пока яблоки готовятся, приготовить слоеное тесто.
Раскатайте лист слоеного теста в тонкий пласт по размеру противня. Можно сплющить его в круг и слегка обмазать яблоки.
✔️ Снимите противень с огня и аккуратно выложите слоеное тесто на карамелизированные яблоки, аккуратно подворачивая края вокруг яблок.
✔️ Острым ножом сделайте несколько небольших надрезов в слоеном тесте, чтобы обеспечить выход пара во время приготовления.
✔️ Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
✔️ После приготовления вынуть из духовки и оставить остывать на несколько минут.
✔️ Переложить на большое блюдо для сборки и аккуратно перевернуть тарталетку на блюдо.
Обратите внимание, что карамель может быть еще горячей и пузыриться.
✔️ Тарт Татин лучше всего подавать теплым, как сам по себе, так и со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Tarte Tatin - это очень элегантный десерт, сочетающий в себе естественную сладость яблок с насыщенным вкусом карамели и сливочной корочкой пирога. Это идеальный десерт для любого случая, независимо от того, хотите ли вы удивить своих гостей или сделать из него особое угощение.
