Это вкусный десерт, популярный как в Австралии, так и в Новой Зеландии, об истинном происхождении которого ведутся споры. Это десерт на основе безе с хрустящей внешней корочкой и мягкой, похожей на зефир внутренней стороной, который часто гарнируется взбитыми сливками и свежими фруктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
для "Павловой":
🔸 4 крупных яичных белка комнатной температуры
🔸 1 стакан сахарной пудры
🔸 1 чайная ложка кукурузного крахмала
🔸 1 чайная ложка лимонного сока
🔸 1 чайная ложка ванильного экстракта
для начинки:
🔸1 стакан 33% или более густых сливок для взбивания
🔸 1 столовая ложка сахара для глазури
🔸 свежие фрукты по вашему выбору (например, клубника, киви, маракуйя, ягоды)
🔸 листья мяты или съедобные цветы для украшения (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
✔️ Разогреть духовку до 150°C. Застелите противень пергаментной бумагой. На пергаментной бумаге можно нарисовать круги, которые будут служить ориентиром при приготовлении павловы.
✔️ Добавьте яичные белки в чистую, сухую миску для смешивания. Следите за тем, чтобы в миске не было желтков или жира, так как это помешает взбиванию яичных белков.
✔️ С помощью электрического или планетарного миксера взбить яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Это означает, что смесь будет держать форму, но при этом останется мягкой и блестящей.
✔️ Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно добавьте к яичным белкам сахарную пудру по одной столовой ложке. Это займет несколько минут, пока весь сахар не будет добавлен и меренга не загустеет.
✔️ В небольшой миске соедините кукурузный крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт.
✔️ С помощью лопаточки аккуратно вмешать кукурузный крахмал в безе, стараясь не нарушить структуру безе.
✔️ С помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой отсадить безе на подготовленный противень, ориентируясь на нарисованный круг. В центре безе сделайте небольшие углубления для начинки.
✔️ Поместите противень в предварительно разогретую духовку и сразу же уменьшите температуру до 120°C. Выпекать павлову около 1 часа 15 минут до образования хрустящей и сухой корочки снаружи. Внутри она должна оставаться мягкой и зефирной.
✔️ После того как павлова будет готова, выключите духовку и дайте ей остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Постепенное охлаждение поможет предотвратить растрескивание безе.
✔️ Пока павлова остывает, приготовьте начинку. В миске для смешивания взбейте двойные сливки с сахаром для глазури до образования пиков.
✔️ Когда павлова полностью остынет, аккуратно переложите ее на сервировочное блюдо.
✔️ Наполните центр павловы взбитыми сливками и хорошо распределите их.
✔️ Сверху на взбитые сливки выложить свежие фрукты по вашему выбору. Традиционно нарезают клубнику, киви и землянику, но можно использовать любые сезонные фрукты, которые вам нравятся.
✔️ При желании украсьте "павлову" листиками мяты или съедобными цветами, чтобы сделать ее еще более красивой.
Подавайте сразу после приготовления и наслаждайтесь хрустящим внешним видом, пушистой внутренней поверхностью и идеальным сочетанием сладкого безе со взбитыми сливками и свежими фруктами. Идеальный десерт для праздников, этот вкусный и элегантный десерт обязательно порадует ваших гостей.
