Виски является одним из самых популярных напитков в мире. Даже винный сноб признает, что отличный виски — это то, что нужно смаковать, особенно если это хороший солодовый шотландский виски. И про него можно писать бесконечно много. Но сейчас я хочу привести несколько интересных фактов, которые помогут лучше понимать этот напиток.
Виски означает «вода жизни».
Считается, что слово виски произошло от шотландского гэльского «Uisge beatha», что переводится как «вода жизни». Ранние формы этого слова в английском языке включали следующие варианты: uskebeaghe (1581 г.), usquebaugh (1610 г.), usquebath (1621 г.) и usquebae (1715 г.). Слово «виски» является просто англизированной версией этой фразы, происходящей от неправильного произношения либо uisce (Ирландия) или uisge (Шотландия).
Скотч долгое время не был так известен, как ирландский виски.
Сейчас скотч, особенно солодовый, практически ассоциируется с виски. Но так было не всегда. До 1920-х годов ирландские виски, как Jamesons и Old Bushmills, были гораздо более известны, чем коллеги из Шотландии. В конце 19 века крупные ирландские винокурни даже стремились выделиться среди шотландских смесей-выскочек. Чтобы отделиться от некачественного, по их мнению, шотландского смешанного виски, который использовал нейтральные зерновые спирты в составе, они использовали букву «е» в написании «whiskey», восходя к ирландской гэльской версии названия. Только в период после Первой мировой войны, когда ирландская независимость и сухой закон в США обвалили рынок ирландского виски, скотч укрепил свой статус главного виски в мире.
Ежегодно в Шотландии производится порядка миллиарда бутылок виски, и 90% этого объема экспортируется.
В Шотландии насчитывается более 130 винокурен. Плюс работают множество независимых ботлеров. В итоге существует более 5000 видов (разных возрастов с разных винокурен) только солодового виски.
В конечном счете, годовой совокупный объем производства в Шотландии составляет около миллиарда бутылок в год, но 90% от этого объёма экспортируется. При этом учитываем, что население Шотландии составляет около 5,5 миллиона человек. К счастью, и солодовый, и смешанный шотландский виски пользуются спросом во всем мире.
Лидерами по употреблению виски в мире являются французы.
В совокупности Индия потребляет самое большое количество виски (1,5 миллиарда литров) в мире. Далее следуют США с 460+ миллионами литров, за ними следует Франция с 140+ миллионами. Это немного вводит в заблуждение, поскольку население США и Индии намного выше, чем во Франции. В пересчете на душу населения лидирует Франция с 2,19 литрами выпитого виски на человека, за ней следуют Уругвай (1,77 литра) и США (1,4 литра). В Индии значительная часть населения не употребляет алкоголь, что объясняет, почему они занимают лишь девятое место в этом списке с 1,24 литра выпитого виски на душу населения. Так что, даже такие известные энофилы как французы в итоге предпочитают виски!
Современное французское потребление виски и рядом не стоит с американцами начала 19 века.
Если вы думаете, что если французы выпивают 2,14 литра виски (примерно 2-3 бутылки стандартного размера) на человека в год, то это очень много, то подождите, пока вы не услышите то, что в 1830 году американцы потребляли примерно 1,7 стандартных бутылки виски на человека в неделю или 88 бутылок на человека в год!
Самому старому виски 160 лет.
Соответственно, самым старым виски, доступным в настоящее время в мире, согласно Книге рекордов Гиннеса, является скотч — виски Glenavon Special Liqueur, который был разлит в бутылки между 1851 и 1858 годами, то есть ему около 160 лет. Винокурня закрылась в 1850-х годах, поэтому этот бренд встречается редко. Бутылка виски объемом всего 14 унций (около 400 мл) за последние 15 лет была продана на специальных аукционах примерно за 15 000 евро.
Виски начинается с пива.
Возможно, вы не знаете, что на первой стадии брожения, после добавления дрожжей в зерновое сусло, обычно получается брага, представляющее собой не что иное, как пиво с содержанием спирта 5 -12% по объему (ABV).
Одержимость производителей виски медью имеет смысл прежде всего для потребителя.
Одним из нововведений, внесенных Энеем Коффи в середине 19 века, было изобретение колонны непрерывной перегонки. Это ознаменовало начало эпохи массового производства дешевого зернового спирта. Другой эксперимент по снижению затрат заключался в том, чтобы попробовать использовать нержавеющую сталь (вместо меди) в качестве более дешевого материала как для перегонных кубов, так и для колонн. Однако новые перегонные аппараты производили дистилляты с ядовитым запахом серы, который не исчезал и при выдержке. Благодаря этому эксперименту производители скотча и других виски заново открыли для себя необходимость использования меди — оказалось, что медь вступает в реакцию в процессе дистилляции, удаляя примеси и остатки серы (и, соответственно, неприятные ароматы).
Виски не становится темнее бледно-золотого даже после выдержки — часто требуется искусственное окрашивание.
Хотя пуристы говорят, что солодовый шотландский виски не должен содержать никаких искусственных элементов, факт в том, что янтарный цвет, который мы видим, создается карамельным красителем E150a для большинства шотландских виски.
Выходящий дистиллят бесцветный. Процесс выдержки в дубовых бочках придает жидкости цвет, но даже длительное пребывание в бочках редко делает жидкость темнее золотистого оттенка. Таким образом, большинство ваших любимых брендов, вероятно, добавляют карамельные красители, чтобы получить тёмный цвет, более соответствующий вашим ожиданиям.
Доля Ангела — что это такое?
При длительной выдержке виски в дубовых бочках (обычно солодовый скотч выдерживается 10 и более лет) через пористую древесину испаряется определенный объем жидкости. И его причудливо называют «долей ангела». Стандартная бочка может потерять от 30 до 40% изначально помещенного в нее объема к тому времени, когда виски будет считаться готовым к розливу. Одним из последствий этого является повышение цены, поскольку в продажу попадает меньше виски с одной бочки.
Официальный напиток штата Алабама — виски.
Около 30 штатов США имеют специальный напиток штата. Наиболее распространенным напитком является молоко (или ароматизированное молоко), хотя также встречаются цитрусовые соки, такие как апельсиновый и клюквенный. Только в одном штате, Алабаме, алкоголь является официальным напитком. И это Conecuh Ridge Alabama Fine Whisky — самогон эпохи Сухого закона.
Совместная резолюция Палаты представителей это штата гласит, что этот виски воплощает в себе «семейную гордость, независимость, предпринимательский напор, новаторство и уважение к традициям и мастерству».
Надеюсь, что представленные факты были интересными. И они помогут глубже погрузиться в мир виски.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
