А вот здесь ↓ еще и с комментариями повара.
На вопрос, что это за блюдо, достаточно точно ответили почти все – рагу или мясо, тушеное с овощами.
В Узбекистане это блюдо называют dimlama. Слово встретилось в комментариях 5 раз. Первым знатоком оказалась Нинель,
чем очень меня удивила: сейчас она живет в Турции, но про димламу узнала в Якутске и даже несколько раз готовила!
Второй любитель этого блюда вполне ожидаем, это
Но далее опять сюрприз – в Архангельске про димламу тоже знают!
А вот еще два знатока вкусных блюд центральноазиатской кухни:
Самое интересное в том, что все пятеро знатоков название этого блюда написали по-разному. По-узбекски на латинице оно пишется dimlama, но вот произносится дымляма. Буква i (и) дает короткий глухой звук, многие произносят его как «ы». А l (л) в узбекском всегда смягчается, поэтому звучит в этом слове как «ля».
Встречаются варианты произношения «домляма» и даже «думляма», но это уже кто как услышал и запомнил. Для меня лет десять, пока Узбекистан не перешел на латиницу, и я не увидела название этого блюда в меню, оно называлось «домляма». Смейтесь, смейтесь, вы еще варианты этого блюда в интернете не видели!
Google-переводчик переводит это слово на русский как «не парься» – можете проверить!
Яндекс-переводчик считает, что речь идет о тушении. И это так!
А вот «Википедия» димламу заменила на другой вариант – дымдама. Якобы, так это блюдо называют в Кыргызстане. А переводится это слово на русский язык как приготовленный на пару, тушеный.
Не будем спорить: пусть говорят и пишут, как кому привычно. Главное, это очень вкусное блюдо! Для его приготовления нет строгих рамок – все овощи, какие есть, можно положить в казан.
Вот один из вариантов димламы со спаржевой фасолью и кукурузой – повар захотел так.
Все овощи режутся достаточно крупными кусками, но примерно одного размера, если не считать капусту и картошку.
Про очередность многие спорят – что раньше: помидоры или картошка? Повар захотел так!
А еще кабачки и баклажаны, нарезанные кружками.
Не забываем солить, перчить и посыпать пряностями!
Болгарский перец лучше взять и красный, и зеленый – так красивее.
Зелень кладется пучком, а капуста режется крупными кусками без кочерыжки. Килограммовый вилок достаточно порезать на четыре части.
Под крышкой на слабом огне тушить час-полтора. Здесь тоже мнения расходятся, но все зависит от овощей и вкусов.
С кукурузой димламу не готовила, но в рецептах национальной кухни она есть.
От автора
И вот теперь вас удивлю. Повар сказал, что получилось невкусно.
– Или я есть не хотел, – добавил человек, который делает вкусным любое блюдо.
Знаю, он очень придирчивый и требовательный к себе, поэтому не верю.
А вы верите, что такая красота может быть невкусной?
