Сейчас я пройдусь по очень тонкому льду. Поднимать тему борща и его принадлежности — настолько опасная штука, особенно сегодня, что неизменно вызывает дичайший холивар и откладывание горы кирпичей в интернете.
Но я уверен, что читают меня люди адекватные, поэтому вы поймете смысл этого поста.
Версий происхождения борща много, доказательств верности ни одной из них нет. Например, очень художественна версия о том, что борщ изобрели казаки, осаждавшие турецкую крепость. Якобы, есть было нечего, вот и изобрели борщ. Сама по себе версия вызывает кучу вопросов. Как это нечего было есть с таким набором продуктов? Мясо, свекла, картошка, капуста, а в украинской версии ещё и болгарский перец с пампушками? Что же ели казаки, когда у них было что есть? Лобстеров и мраморную говядину?
О борще писал ещё автор «Домостроя» в XVI веке. Но это был именно русский борщ, отличающийся от традиционного украинского. Его делали из листьев борщевика (отсюда и название) с добавлением квашений, то бишь, например, капусты. Южный борщ отличался от русского наличием в нем свеклы и отсутствием дикорастущих ингредиентов.
Ну, и не надо забывать про щи, которые, по-видимому, являются предками борща, и, по сути, отличаются от него отсутствием все той же свеклы и чуть видоизмененной зажаркой.
Свой вид борща имеют и белорусы, и поляки, и даже на Украине он отличается в зависимости от региона.
Вообще, спорить о том, чей борщ — настолько же бесперспективно, как спорить о том, чей хлеб. Его пекут разные народы, просто где-то он круглый, где-то квадратный, где-то из ржаной муки, где-то из пшеничной. Технология одна.
В любом случае, лично мне абсолютно все равно, кто придумал борщ. Главное, что он вкусный. И даже если выяснится, что его придумали зулусы, я его любить не перестану.
А так-то хоть на герб его рисуйте, хоть в гимне о нем пойте, я вам точно скажу чей борщ. Слушайте внимательно.
Борщ того, кто его приготовил. А ещё того, кто его съел. И ничего с этим сделать у вас не получится. Всем борща!
