Дневник ресторатора

Некоторые привычные нам, россиянам, продукты за границей не слишком жалуют. Ну, например, гречка. Во многих странах её днём с огнём не найти, да местные жители и не ищут. Или сметана. На полках западных супермаркетов вы найдете какие-то схожие по цвету и внешнему виду крема, но это совершенно не то...

Когда вы приходите в ресторан и садитесь за столик, перед вами практически нет вещей или приборов, пользование которыми вызывает у кого-то сложности. Действительно, вот вилка, вот ложка, вот нож. Не думаю, что у вас есть трудности с пониманием, как и когда ими пользоваться...

Когда мы говорим о русской кухне, нам все становится понятным. Или мы не из России? С детства знакомы, знаете ли, и со щами, и с голубцами, и даже, что такое расстегай, представление имеем. Но я готов...

Среди различной кухонной утвари, мне кажется, чемпионство по самому непонятному названию я бы присудил дуршлагу. Это вам не вилка и не тарелка, сразу даже многие и не выговорят. Название это немецкое, означает "через пробой"...

Бармены – народ очень старательный. Зайдите практически в любой бар, вам тут же выкатят внушительный список различных коктейлей с самыми причудливыми названиями. Человеку, неискушенному, ориентироваться в них довольно трудно...

Свадебные традиции, естественно, предполагают и свадебный стол. Для среднестатистического россиянина он более или менее понятен. Салатик, закуски, горяченькое и, куда уж без него, свадебный торт. Нетрудно...

Яичница! Что может быть проще? В России и не только это один из самых быстрых в приготовлении и один из самых популярных завтраков. Ещё древние египтяне жарили яйца, правда страусиные, а омлет, несмотря на французское название, был известен ещё древним персам...

Практически каждый из нас начинает свой день с чашечки кофе. Он стал настолько ассоциироваться с утром, что многие даже не представляют, как без него проснуться. Казалось бы, обычный кофе, который можно приготовить дома или купить на каждом углу...

Пожалуй, никто так внимательно и трепетно не относился к супу, как "Великий Глухой", так называли Людвига ван Бетховена. Гениальный композитор не мог себе представить обед без первого блюда. Бетховен считал, что только экономка или повар "с чистым сердцем" может приготовить правильный суп...

Интересная и даже несколько трагическая история произошла у нашего нового франчайзи «Мясо&Рыба», который открылся недавно в Хамовниках. Среди бела дня в ресторан зашла, видимо, очень знатная дама королевских кровей...

Меня недавно спросили, правда ли, что все шефы такие страшные и ужасные, как это принято показывать в некоторых кулинарных передачах? Вопрос, конечно, меня слегка позабавил, но если разобраться, то и впрямь у некоторых людей, далёких от кухни, могло сложиться подобное впечатление...

Шоколад – мощный антидепрессант. Это аксиома, доказывать тут нечего. Да вы и сами знаете, как это бывает. Настроение плохое, на работе завал, а тут съел шоколадку и, как там у Гришковца, настроение у тебя улучшается...