Дневник ресторатора

Несмотря на то, что Америка как эпицентр многонациональной эмиграции должна бы по сути стать и эпицентром национальных кухонь, настоящая её кулинарная визитная карточка – это фастфуд. Ну привыкли американцы к высокому темпу жизни, поэтому и есть привыкли чуть ли не на ходу...

Практически в любом парке с детскими площадками и аттракционами с приходом лета появляются продавцы сахарной ваты. Дети, по моим наблюдениям, ее очень любят, да и выглядит это угощение прикольно – настоящее сладкое облако...

Итак, друзья мои, не замахнуться ли нам на Вильяма нашего Шекспира? Вернее, не на него конкретно, а порассуждать, что могли бы есть герои его великих произведений? Кстати, во многих творениях гениального драматурга блюда на столах героев упоминаются очень даже конкретно...

Сидел на днях на веранде с видом на Храм Христа Спасителя одного прекрасного, судя по отзывам, заведения. Цены немаленькие. Поели вдвоём, выпили по бокальчику вина, ушли за двадцатку тысяч родных рублей...

Я не знаю, кто придумал, чтобы официанты задавали гостям сакраментальный вопрос: вам заказ выносить по готовности? Но этот вопрос – лакмусовая бумажка непрофессионализма администрации заведения. Как вы...

В погоне за оригинальностью чего только не сделаешь. Люди хайпуют буквально на всем. Эпатаж и вызов общественному мнению часто приводят к пусть временному, но успеху. Ресторанный бизнес не исключение. В Тайване есть ресторан, вернее, уже целая сеточка, с названием Modern Toilet...

Сахар – это то, от чего сегодня многие пытаются отказаться. Действительно, в больших количествах его действие на организм весьма пагубное. Но, скажите мне, как можно без него обойтись вообще? Тортики, шоколадки, пирожные...

Многие уверены, что перец чили называется так из-за страны происхождения. Ну да, родина его – Америка. Но обратите внимание, слово “чили” написано не с заглавной буквы. И отнюдь не из-за неуважения к этой южноамериканской державе...

Мне кажется, что мало найдется людей, которые останутся равнодушными к тарелке, на которой рядом с варёной картошечкой и нарезанным колечками лучком расположена свеженькая селёдочка. Как тут можно пройти...

Некоторые привычные нам, россиянам, продукты за границей не слишком жалуют. Ну, например, гречка. Во многих странах её днём с огнём не найти, да местные жители и не ищут. Или сметана. На полках западных супермаркетов вы найдете какие-то схожие по цвету и внешнему виду крема, но это совершенно не то...

Когда вы приходите в ресторан и садитесь за столик, перед вами практически нет вещей или приборов, пользование которыми вызывает у кого-то сложности. Действительно, вот вилка, вот ложка, вот нож. Не думаю, что у вас есть трудности с пониманием, как и когда ими пользоваться...

Когда мы говорим о русской кухне, нам все становится понятным. Или мы не из России? С детства знакомы, знаете ли, и со щами, и с голубцами, и даже, что такое расстегай, представление имеем. Но я готов...