Дневник ресторатора

Интересная и даже несколько трагическая история произошла у нашего нового франчайзи «Мясо&Рыба», который открылся недавно в Хамовниках. Среди бела дня в ресторан зашла, видимо, очень знатная дама королевских кровей...

Меня недавно спросили, правда ли, что все шефы такие страшные и ужасные, как это принято показывать в некоторых кулинарных передачах? Вопрос, конечно, меня слегка позабавил, но если разобраться, то и впрямь у некоторых людей, далёких от кухни, могло сложиться подобное впечатление...

Шоколад – мощный антидепрессант. Это аксиома, доказывать тут нечего. Да вы и сами знаете, как это бывает. Настроение плохое, на работе завал, а тут съел шоколадку и, как там у Гришковца, настроение у тебя улучшается...

Ко мне обратилась одна знакомая, зная, что я неплохо разбираюсь в собаках. Она спросила моего мнения, стоит ли заводить щенка новомодной породы помски, то бишь помеси померанского шпица и хаски. Я честно ответил, что не стал бы...

Наш век потребительства настолько сложен, что люди готовы тратить баснословные деньги практически на все. Нет, я не против, если кто-то может себе позволить купить остров или самолёт, чтобы летать на этот остров...

Друзья, хочу поделиться радостной новостью. Несмотря на кризис, прослеживающийся в ресторанном бизнесе в целом, наши «Мясо&Рыба» продолжают успешно развиваться. В Москве по франшизе открылись два новых ресторана «Мясо&Рыба»...

Постоянный гость ресторана — это, прежде всего, друг. Ну а как же ещё? Если вы изо дня в день или даже из уик-энда в уик-энд выбираете именно то заведение, куда ходите, то вы уже больше, чем гость, вы уже друг...

Дело в том, что в "Мясо&Рыба" такие порции, которыми наедаешься. Это не то заведение, где еду на тарелке можно рассматривать в подзорную трубу, при этом заплатив столько, сколько за саму эту подзорную трубу...

В каждом ресторане должна быть рыбка, чтобы похрустеть под пиво или просто так, ради удовольствия. Вот и в "Мясо&Рыба" мы решили ввести в меню такую вот рыбку. После долгих проб и ошибок, экспериментов с корюшкой и ряпушкой, ставридкой и барабулькой, выявилась победительница...

В предыдущем меню "Мясо&Рыба" было два стейка из говядины Вагю. Но сказать, что они пользовались огромным спросом, я не могу. Конечно, они были вкусные, хорошие, но наш фирменный стейк Mironoff был ничем не хуже...

Давно напрашивалось блюдо из российской рыбы, но, чтобы это было, во-первых, вкусно и интересно, а во-вторых, по недорогой цене — до 1000 рублей. Идея реализации задуманного пришла ко мне в Ереване, где...

Дамы и господа, спешу познакомить вас с великолепной новинкой — вкуснейшим тортом без сахара. Меня неоднократно просили ввести такой в меню "Мясо&Рыба". Кому-то хочется попробовать десерт и не набрать лишних калорий, кому-то сахар нельзя по медицинским показаниям...